Quế

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Vỏ cây quế

Quế là vỏ của cây quế, có vị cay, mùi thơm được dùng để để làm thuốc và gia vị trong chế biến thực phẩm. While Cinnamomum verum đôi khi được xem là "quế thực sự", hầu hết các loại quế thương mại quốc tế đều có xuất xứ từ các loài họ hàng, chúng được xem là "cassia" để phân biệt với "quế thực sự".[1][2]

Các loài[sửa | sửa mã nguồn]

Một số loài quế thường được chào bán như:[3]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Iqbal, Mohammed (1993). “International trade in non-wood forest products: An overview”. FO: Misc/93/11 - Working Paper. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Truy cập ngày 12 tháng 11 năm 2012. 
  2. ^ "Cassia, also known as cinnamon or Chinese cinnamon is a tree that has bark similar to that of cinnamon but with a rather pungent odour," remarks Maguelonne Toussant-Samat, Anthea Bell, tr. The History of Food, revised ed. 2009, p.437.
  3. ^ Culinary Herbs and Spices, The Seasoning and Spice Association. Retrieved 2010-08-03.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]