Bao gói chân không

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
(đổi hướng từ Rút chân không)
Bước tới: menu, tìm kiếm
Một gói thịt nguội được rút chân không

Rút chân không là một phương pháp bảo quản và chế biến thức ăn hiện đại bằng cách cách ly thực phẩm với môi trường bên ngoài bằng chân không. Như vậy các vi sinh vật do thiếu không khí sẽ không hoạt động hay hoạt động yếu, các tác nhân khác gây hư hỏng thực phẩm cũng bị cách ly

Ưu điểm

  • Thời gian bảo quản rất lâu, lên đến 3 tới 5 lần bình thường, mùi vị thức ăn không biến đổi nhiều sau thời gian dài
  • Thích hợp với công nghiệp thực phẩm làm sẵn. Việc rút chân không giúp hạ giá thành sản phẩm do ít tốn kém hơn sử dụng lon, hộp kim loại

Nhược điểm

  • Cần sử dụng thiết bị chuyên dụng cũng như bao gói tuyệt đối không hở,đa số thường phải dùng bao ny-lông gây ô nhiễm môi trường
  • Không áp dụng được cho các chất lỏng, thức ăn dạng lỏng,...


Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]