Rượu nếp

Rượu nếp có thể là:

1. Rượu nếp cái (còn gọi là cơm rượu): Loại rượu được làm từ gạo nếp đồ xôi, ủ với loại men chuyên dụng để lên men thành cơm rượu. Rượu nếp cái thường ăn cả nước lẫn cái, có thể ngâm rượu hoặc cho vào các món ăn như sữa chua, lẩu gà.
2. Rượu trắng (rượu đế, rượu ngang, rượu cuốc lủi) được làm từ gạo nếp đồ xôi, ủ men chuyên dụng (khác loại men ủ thành rượu nếp cái) và sau đó chưng cất thành rượu.