Salami

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Salami mùa đông

Salami là một loại xúc xích là từ thịt động vật được lên men và sấy khô. Có rất nhiều loại salami được làm tại nhiều nơi, ví dụ như Italy, Pháp, Hungary, Đan Mạch, Đức, Tây Ban Nha, Serbia, Slovenia, Croatia, Cộng hòa Séc, Slovakia, Hà Lan, Bỉ, Luxembourg, Hy Lạp, România, Macedonia, Bulgaria, Ba Lan, Ukraina, NgaThổ Nhĩ Kỳ.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

Đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Jim Bacus "Utilization of Microorganisms in Meat Processing - a handbook for meat plant operators", Research Studies Press
  • Campbell-Platt, G and Cook, P. (Eds) (1995) "Fermented Meats", Blackie Academic and Professional, Glasgow
  • Darby W.J et al. "Food: the gift of Osiris", London 1977
  • Gou P. et al. "Potassium Chloride, Potassium lactate & Glycine as Sodium Chloride substitutes in fermented sausages & in dry cured pork loin", Meat Science vol 42 nol p37-48 1996

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

Bản mẫu:Salami