Thành viên:Khangdora2809/nháp/Ẩm thiện chính yếu
| Ẩm thiện chính yếu | |
|---|---|
| 飲膳正要 | |
 Trang tiêu đề của ấn bản năm 1456 | |
| Thông tin sách | |
| Tác giả | Hốt Tư Lễ |
| Quốc gia | Trung Quốc (Nhà Nguyên) |
| Ngôn ngữ | Tiếng Trung Quốc |
| Ngày phát hành | 1330 (bản thảo gốc) 1456 (phiên bản nhà Minh) |
| Kiểu sách | In ấn |
| Số OCLC | 1020904582 |
| Ẩm thiện chính yếu | |||||||
| Phồn thể | 飲膳正要 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Giản thể | 饮膳正要 | ||||||
| |||||||
Ẩm thiện chính yếu[1] là một quyển sách dạy nấu ăn và y học Trung Hoa được viết bởi Hốt Tư Lễ (tiếng Trung: 忽斯慧; bính âm: Hu Sihui). Quyển sách được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1330, mặc dù đến nay bản thảo gốc không còn tồn tại nhưng tất cả các ấn bản hiện đại của Âm thiện chính yếu đều dựa trên ấn bản của triều đại nhà Minh xuất bản năm 1456.
Nội dung[sửa | sửa mã nguồn]
Ẩm thiện chính yếu bao gồm có 3 quyển (卷).[2] Quyển đầu tiên là quyển ngắn nhất và bao gồm tiểu sử của ba vị vua là Phục Hy, Hoàng Đế và Thần Nông, cùng với 4 cột lời khuyên về các chủ đề như "Những món ăn cần tránh khi mang thai" và "Những điều nên và tránh khi uống rượu".[3] Quyển này đã kết thúc với danh sách 95 công thức nấu ăn Trung Đông với tựa đề "Những món ngon kỳ lạ khi kết hợp các hương vị",[4] gần một nửa trong số đó không có giá trị mang tính y học.[5] 72 trong số các công thức có liên quan đến thịt cừu, loại thịt được người Mông Cổ lựa chọn.[6] Các công thức còn lại hầu hết liên quan đến các loại thịt như gấu, ngựa, rùa và sói cùng với thịt bò, thịt gà và thịt lợn.[7]
Quyển thứ hai mở đầu với danh sách pha chế 57 loại đồ uống và thực phẩm lỏng có tựa đề "Các loại đồ uống nóng và cô đặc khác nhau",[4] với việc bàn luận các loại nước khác nhau từ nước mưa đến nước suối.[8] Phần tiếp theo của quyển trình bày chi tiết về các chế độ ăn kiêng khắc nghiệt của những người sống trên 100 tuổi
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Phạm Tiếp (14 tháng 1 năm 2010). “Ẩm thực của hoàng đế Trung Hoa xưa”. Sức khỏe và Đời sống. Truy cập ngày 17 tháng 1 năm 2023.
- ^ Buell & Anderson 2010, tr. 13.
- ^ Sabban 1985, tr. 162.
- ^ a b Buell & Anderson 2010, tr. 14.
- ^ Sabban 1985, tr. 166.
- ^ Sabban 1985, tr. 170–171.
- ^ Sabban 1985, tr. 170.
- ^ Sabban 1985, tr. 163.
Tư liệu[sửa | sửa mã nguồn]
- Buell, Paul D.; Anderson, Eugene (2010). A Soup for the Qan: Chinese Dietary Medicine of the Mongol Era As Seen in Hu Sihui's Yinshan Zhengyao (ấn bản 2). Brill. ISBN 9789047444701. Truy cập ngày 15 tháng 1 năm 2023 – qua Internet Archive.
- Lo, Vivienne (2022). “Chinese traditional medicine and diet”. Trong Lo, Vivienne; Yang, Dolly; Stanley-Baker, Michael (biên tập). Routledge Handbook of Chinese Medicine. Routledge. tr. 320–327. doi:10.4324/9780203740262-25. ISBN 9780415830645.
- Sabban, Françoise (1985). “Court Cuisine in Fourteenth‐century Imperial China: Some Culinary Aspects of Hu Sihui's Yinshan zhengyao”. Food and Foodways. 1 (1–2): 161–196. doi:10.1080/07409710.1985.9961883.
- Sterckx, Roel (2018). “The Limits of Illustration: Animalia and Pharmacopeia from Guo Pu to Bencao Gangmu 本草綱目”. Trong Lo, Vivienne; Barrett, Penelope (biên tập). Imagining Chinese Medicine. Brill. tr. 133–150. doi:10.1163/9789004366183_009. ISBN 9789004366183.
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
Tư liệu liên quan tới Yinshan zhengyao tại Wikimedia Commons
Wikisource Trung Quốc có chứa văn bản gốc liên quan đến bài viết này: 饮膳正要
