Đồng nhiễm sắc tố

Đồng nhiễm sắc tố (Copigmentation) là hiện tượng trong đó sự nhiễm sắc tố do anthocyanidin gây ra được củng cổ bởi các flavonoid không màu được gọi là "đồng sắc tố" (copigments). Trong hiện tượng này có sự hình thành các liên kết không cộng hóa trị của phức hóa học.

Một ví dụ điển hình của đồng nhiễm sắc tố là màu sắc tím xanh của hoa xương bồ (hay còn gọi là diên vĩ Nhật Bản - Iris ensata).^[1]

Một phần của màu rượu vang có thể được hình thành do đồng nhiễm sắc tố can be due to the copigmentation phenomenon.^[2] Hiện tượng này cũng thấy trên quả mọng của Ampelopsis brevipedunculata.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Metalloanthocyanin

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

^ Anthocyanin-flavone copigmentation in bluish purple flowers of Japanese garden iris (Iris ensata Thunb.) T. Yabuya, M. Nakamura, T. Iwashina, M. Yamaguchi and T. Takehara, EUPHYTICA, Volume 98, Number 3, 163-167, doi:10.1023/A:1003152813333
^ “The Copigmentation of Anthocyanins and Its Role in the Color of Red Wine: A Critical Review. Roger Boulton, Am. J. Enol. Vitic. 52:2 (2001)” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 20 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2011.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins. Academic dissertation by Maarit Rein, Helsinki 2005 Lưu trữ 2013-11-09 tại Wayback Machine

Bản mẫu:Anthocyanidin

Bản mẫu:Natural-phenol-stub

[1] Anthocyanin-flavone copigmentation in bluish purple flowers of Japanese garden iris (Iris ensata Thunb.) T. Yabuya, M. Nakamura, T. Iwashina, M. Yamaguchi and T. Takehara, EUPHYTICA, Volume 98, Number 3, 163-167, doi:10.1023/A:1003152813333

[2] “The Copigmentation of Anthocyanins and Its Role in the Color of Red Wine: A Critical Review. Roger Boulton, Am. J. Enol. Vitic. 52:2 (2001)” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 20 tháng 7 năm 2011. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2011.

[1]

[2]