Axit malic
| Malic acid | |
|---|---|
 |
|
| Danh pháp IUPAC | hydroxybutanedioic acid |
| Nhận dạng | |
| Số CAS | [] |
| Số EINECS | |
| Thuộc tính | |
| Công thức phân tử | C4H6O5 |
| Phân tử gam | 134.09 g mol-1 |
| Tỷ trọng | 1.609 g/cm³ |
| Điểm nóng chảy |
130 °C |
| Độ hòa tan trong nước | 558 g/l (at 20 °C)[1] |
| Độ axít (pKa) | pKa1 = 3.4, pKa2 = 5.13 |
| Ngoại trừ khi có ghi chú khác, các dữ liệu được lấy cho hóa chất ở trạng thái tiêu chuẩn (25 °C, 100 kPa) Phủ nhận và tham chiếu chung |
|
Axit malic có công thức phân tử C4H6O5.
Công thức cấu tạo:HOOC-CH2-CH(OH)-COOH.
Axit malic gọi theo danh pháp IUPAC là axit 2-hidroxi butandioc.
Mục lục |
Tính chất vật lí [sửa]
Axit malic là chất lỏng, tan nhiều trong nước. Có mùi thơm của táo.Thành phần chính làm nên vị chua của táo là axit này.
Khái quát tính chất hóa học [sửa]
Axit malic là hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa cả 2 nhóm chức là hydroxyl(OH) và nhóm cacboxyl(COOH).
Dó đó axit malic có tính chất của axit và những phản ứng đặc trưng của nhóm chức.
Tính chất của axit [sửa]
- 1 Tác dụng với kim loại:Vì là axit yếu nên nó chỉ phản ứng với các kim lợi hoạt động khá mạnh:
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + 3Na --> NaOOC-CH2-CH(ONa)-COONa + 1,5H2
2HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + Mg --> (OOC-CH2-CH(OH)-COO)2Mg + H2
Nguyên tử H ở nhóm COOH có độ phân cực mạnh hơn nhiều so với ở nhóm OH nên khi phản ứng với các kim loại cứng chỉ có các gốc cacboxyl phản ứng .
- 2 Tác dụng với oxit kim loại:
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + Na2O --> NaOOC-CH2-CH(ONa)-COONa + H2O.
- 3 Tác dụng với muối của axit yếu hơn:
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + NaHCO3 --> NaOOC-CH2-CH(OH)-COONa + CO2 + H2O.
- 4 Làm đổi màu quỳ tím sang màu đỏ nhạt.
Tính chất của nhóm COOH: phản ứng este hóa [sửa]
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH + C2H5OH --> C2H5OOC-CH2-CH(OH)-COOC2H5 + H2O.
Phản ứng tách nước: [sửa]
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH --> HOOC-CH=CH-COOH + H2O.
Phản ứng này xảy ra dưới tác dụng của axit sunfuric đặc và có đun nóng.
Axit tạo ra là axit không no có đồng phân lập thể: dạng cis là axit meleic, dạng trans là axit fumaric.
Vai trò trong cơ thể thực vật [sửa]
Axit malic có mặt trong chu trình Hatch-Slack, tức pha tối của quá trình quang hợp ở các cây C4.Nó đóng vai trò là kho dự trữ CO2, khiến cho nồng độ CO2 trong tế bào mô giậu luôn cao mặc dù nồng độ trong khí quyển thấp.Cùng với hoạt tính mạnh của enzim PEP-cacboxilaza nên cây C4 không có hô hấp sáng.Chính vì vây các cây này có năng suất cao(ngô, mía..)
Axit malic tạo nên vị chua của táo.
Chú thích [sửa]
Tham khảo [sửa]
- Sách giáo khoa Hóa học 11 nâng cao -Nhà xuất bản Giáo dục.
- Sách giáo khóa Sinh học 11 nâng cao -Nhà xuất bản Giáo dục.
- Giải toán Hóa học 12- Nhà xuất bản giáo dục
