Bánh sampa

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh sampa
Lady fingers.jpg
Bánh sampa trong các túi bọc nylon
Xuất xứ
Tên khác Savoiardi
Chi tiết
Loại Bánh ngọt
Thành phần chính Bánh xốp (lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, đường, bột mì), đường bột

Bánh sampa là một loại bánh xốp ngọt và nhẹ, có hình dạng như một ngón tay lớn. Nó thường được dùng là thành phần trong nhiều món tráng miệng như bánh xốp kem, bánh charlottetiramisu. Nó cũng thường được nhúng vào xi rô hoặc rượu mùi. Bánh sampa cũng là một món dành cho trẻ nhỏ vì nó mềm, phù hợp cho răng mới mọc, dễ dàng cầm nắm và không bị vỡ vụn.

Tên gọi[sửa | sửa mã nguồn]

Tiếng Việt[sửa | sửa mã nguồn]

Tên gọi của loại bánh này phiên âm không chính xác từ "champagne" (sâm panh), do vậy nó còn có tên bánh săm pa, bánh sâm panh hay bánh champagne.

Trên thế giới[sửa | sửa mã nguồn]

Loại bánh này có nhiều tên gọi khác nhau trên thế giới.

Quốc gia Tên gọi Ý nghĩa
Áo Biskotte bánh ngọt, bánh được nướng hai lần
Argentina Vainillas
Bosnia/Croatia/Serbia: Piškote/i
Bồ Đào Nha / Brasil Biscoitos de champanhe
Palitos la Reine
Biscuit sâm panh
 
Bulgaria Bishkoti
Chile Galletas de champaña Biscuit sâm panh
Đức Löffelbiskuit Biscuit thìa
Hà Lan Lange vingers Những ngón tay dài
Hungary Babapiskóta Bánh xốp trẻ em
Nga Damskiye palchiki Những ngón tay quý bà
Philippines Broas
Romania Pișcoturi
Slovenia Bebi piškoti Bánh ngọt cho trẻ em
Thổ Nhĩ Kì Kedi dili Lưỡi mèo
Úc Sponge fingers Những ngón tay xốp
Uruguay Plantillas
Ý Savoiardi từ Savoy

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Bánh sampa để rời

Bánh sampa có nguồn gốc từ cuối thế kỉ 15 từ triều đình của Lãnh chúa vùng Savoy và được làm nhân chuyến thăm của vua nước Pháp.

Sau đó nó có tên gọi Savoiardi (từ Savoy) và được công nhận là món bánh chính thức của cung đình. Các thanh niên trong triều đình ưa thích loại bánh này. Khách đến thăm được mời loại bánh này, như một biểu tượng của ẩm thực địa phương.

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Như các loại bánh xốp khác, bánh sampa thường không có bột nở hóa học và nhờ không khí vào trong trứng để tạo được độ xốp. Tuy nhiên, một vài nhãn hiệu bánh sampa có chứa bột khai. Lòng đỏ trứnglòng trắng trứng trộn với đường thường được đánh riêng rẽ và sau đó hòa cùng với bột mì. Bột mì trong bánh sampa thường nhiều hơn mức trung bình của bánh xốp. Hỗn hợp này sẽ được đưa qua túi làm bông kem để tạo ra hình dạng sau cùng.

Sau khi nướng, đường bột thường được rắc lên bề mặt bánh để tạo một lớp vỏ mềm.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]