Cá trứng

Capelin
Phân loại khoa học
Giới (regnum): Animalia Ngành (phylum): Chordata Lớp (class): Actinopterygii Bộ (ordo): Osmeriformes Họ (familia): Osmeridae Chi (genus): Mallotus G. Cuvier, 1829 Loài (species): M. villosus
Danh pháp hai phần
Mallotus villosus (O. F. Müller, 1776)

Cá trứng, tên thông dụng tiếng Anh Capelin, danh pháp khoa học Mallotus villosus là một loài cá có nguồn gốc từ Na Uy, có hình dạng nhỏ như con cá kèo, xương nhỏ, mềm, da cá mỏng và đặc biệt bụng cá (con cái) luôn chứa đầy trứng dù không phải mùa sinh sản. Đây là loại cá chỉ có ở Châu Âu, đặc biệt là vùng Bắc Âu như Na Uy, Green Land, hoặc Canada. Chúng sống chủ yếu ở vùng tây bắc Đại Tây Dương, và Bắc Băng Dương, những vùng nước lạnh tinh khiết.

Tên gọi

Cá trứng còn có tên gọi khác là cá trứng Na Uy hoặc cá trứng Nhật. Cá trứng có tên như vậy vì đặc điểm sinh học của nó la trong bụng luôn chứa đầy trứng. Và tên gọi cá trứng Na Uy là do xuất xứ, cá trứng Nhật là do người Nhật tiêu thụ lượng cá đặc sản này rất nhiều. và đồng thời cũng là quốc gia phân phối, xuất khẩu loại cá này đến các nước khác trong đó có Việt Nam.

Giá trị

Cá trứng được đánh bắt ở vùng nước lạnh tinh khiết nên hàm chứa một lượng chất béo lớn hơn rõ rệt so với các loài cá khác, cơ thể cá chứa nhiều đạm nên rất có lợi cho sức khỏe, là một loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ lại sẵn có và dễ chế biến. Cá trứng đồng thời là một mặt hàng xuất khẩu có giá trị.

Cá trứng được chế biến thành những món ăn ngon và bổ dưỡng như: Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ, cá trứng nướng sốt me, kho dưa….

Ở Việt Nam

Ở Việt Nam hiện nay, cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Nguồn nhập khẩu chủ yếu từ Na Uy và Nhật Bản. Cá trứng nhập từ Nhật và Na Uy chỉ khác nhau ở chỗ, cá từ Na Uy thường nhập nguyên kiện, khi bán lẻ và phân phối tới các siêu thị phải chia nhỏ, đóng gói, còn cá trứng nhập từ Nhật thì đã được đóng sẵn thành từng gói nhỏ.

Cá đóng gói sẵn và bán phổ biến tại các siêu thị trên toàn quốc. Giá một con cá trứng Nhật nướng bán trong nhiều nhà hàng khoảng từ 5.000 - 9.000đ/con, gần đây các hệ thống siêu thị như Maximark, Co-op mart đã bán sẵn những vỉ cá trứng có giá 14.000 - 16.000đồng/vỉ 200g/10 con.