Húng quế

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Ocimum basilicum
Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Plantae
(không phân hạng) Angiospermae
(không phân hạng) Eudicots
(không phân hạng) Asterids
Bộ (ordo) Lamiales
Họ (familia) Lamiaceae
Chi (genus) Ocimum
Loài (species) O. basilicum
Danh pháp hai phần
Ocimum basilicum
L.

Húng quế (tên khoa học: Ocimum basilicum[1]), còn gọi là rau quế, é quế, húng giổi, húng dổi, húng chó hay húng lợn là một loài rau thơm đa niên thuộc họ Hoa môi. Cây cao chừng 0,3m, lá rậm, xanh thẫm, mùi vị nồng tương tự hương vị quế. Ở một số nơi trên thế giới, húng quế được dùng làm gia vị.

Húng quế châu Âu (basil) có mùi hăng đậm, tường dùng làm gia vị cho các món như mì, sa-lát, thịt nướng, làm các loại xốt cà chua, xốt pho mát, xúp cà chua, xúp pho mát....

Húng quế ở Việt Nam có mùi dịu nhẹ hơn húng quế ở châu Âu. Ở Việt Nam, húng quế lá to thường được ăn kèm với dồi, lòng lợn, tiết canh, thịt vịt... Hạt của loài này gọi là hạt é, sử dụng làm nguyên liệu trong nước giải khát.

Các phân loài[sửa | sửa mã nguồn]

Húng quế ở miền Nam Việt Nam đang trổ hoa.

Loài Ocimum basilicum có 4 phân loài:[2]

    • Ocimum basilicum basilicum (đồng nghĩa: Ocimum bullatum, Ocimum integerrinum, Ocimum caryophyllatum, Ocimum basilicum glabratum, Ocimum basilicum majus, Ocimum basilicum thyrsiflorum, Ocimum basilicum difforme, Ocimum basilicum vulgare, Ocimum basilicum bullatum, Ocimum basilicum pelvifolium)
    • Ocimum basilicum latifolium (đồng nghĩa: Ocimum basilicum majus)
    • Ocimum basilicum pilosum - É trắng, trà tiên
    • Ocimum basilicum purpureum (đồng nghĩa: Ocimum basilicum purpurascens, Ocimum basilicum violaceum, Ocimum basilicum purpureum, Ocimum medium, Ocimum nigrum) - Húng tía, húng lá đỏ

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Kỹ thuật trồng cây rau húng, CSDL của Trung tâm thông tin khoa học công nghệ quốc gia Việt Nam
  2. ^ “GRIN Taxonomy for Plants - Ocimum basilicum” (bằng tiếng Anh). Germplasm Resources Information Network. Truy cập ngày 19 tháng 1 năm 2013. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]