Vịt nấu chao

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Vịt nấu chao là một món ăn ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Món này ăn kèm với bún tươi và các loại rau, cách ăn cũng như các món lẩu, phù hợp cho những bữa ăn gia đình, họp mặt bạn bè hay đám tiệc.[1]

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu của món ăn gồm: thịt vịt được làm sạch, khoai môn, rau muống, cải xanh, hẹ, dầu điều (hoặc dầu sa tế), bún tươi, nước dừa, rau tía tô, nấm rơm, tàu hũ ky chiên. Các gia vị gồm: tỏi, hành tím, gừng, ớt băm nhuyễn, chao đỏ, chao trắng, tiêu, hạt nêm, đường.[2]

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

Cách chế biến món vịt nấu chao rất đơn giản như sau:

  • Vịt rửa với rượugừng, chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với gia vị trong khoảng 15 phút trở lên cho ngấm.
  • Khoai môn chiên sơ.
  • Bắc chảo dầu, cho ít tỏi và hành tím băm vào phi thơm, đổ vịt vào xào săn để vịt thấm gia vị. Sau khi thịt vịt săn, tiếp tục châm nước dừa, để lửa nhỏ và ninh vịt mềm.
  • Sau khi ninh 15 phút, cho 1/2 số khoai môn cau vào ninh chung cho khoai mềm hoặc tan rã hòa quyện vào hỗn hơp nước vịt thì khi ăn nước béo và thơm.
  • Thăm chừng thấy vịt mềm cho số khoai môn cau còn lại và nấm rơm vào, nêm nếm lại lần nữa, tắt lửa bỏ rau tía tô cắt nhỏ vào và rải tàu hũ ky lên trên.
  • Múc vịt vào lẩu điện hoặc để nồi vịt trên bếp điện từ để lửa nhỏ vừa ăn nóng và vừa nhúng rau.
  • Chao để chấm cần tán nhuyễn và cho ít nước cốt chanh với đường vào quậy chung, nêm nếm vừa ăn và sau đó cho sa tế vào.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]