Họ Cá lù đù

Họ Cá lù đù
Atlantic croaker, Micropogonias undulatus
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Animalia
Ngành (phylum)	Chordata
Lớp (class)	Actinopterygii
Bộ (ordo)	Perciformes
Phân bộ (subordo)	Percoidei
Họ (familia)	Sciaenidae
Các chi
Xem văn bản.

Họ Cá đù hay họ Cá lù đù (danh pháp khoa học: Sciaenidae) là một họ cá thuộc bộ Cá vược (Perciformes) sống ngoài biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới. Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này. Ở Việt Nam có 20 loài, đáng kể nhất là cá lù đù bạc (Argyrosomus argentatus), chiếm sản lượng lớn trong tổng số cá khai thác được ở vịnh Bắc Bộ.

Đặc điểm sinh học

Họ cá lù đù nhìn chung có đặc điểm khá giống nhau là có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn: đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm. Răng của cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, "lành tính" hơn các loại hải sản khác.. Theo quan điểm truyền thống và các thầy thuốc cổ đại đều coi đây là món ăn giàu dinh dưỡng.

Họ cá này thường sống đàn lớn ở vùng đáy bùn cát, thường núp trong những rạn, hốc đá. Thức ăn của cá rất đa dạng vì cá thuộc loại tạp ăn.

Juvenile Spotted Drumfish, Bonaire, Netherlands Antilles

Adult and Juvenile Spotted Drumfish, St. Kitts

Các chi, loài đặc trưng

• Aplodinotus: Freshwater drum
• Argyrosomus: Meagre, Mulloway
• Aspericorvina
• Atractoscion: White seabass
• Atrobucca
• Austronibea
• Bahaba
• Bairdiella
• Boesemania
• Cheilotrema
• Chrysochir
• Cilus
• Collichthys
• Corvula
• Ctenosciaena
• Cynoscion: Weakfish, Acoupa weakfish, Spotted seatrout
• Daysciaena
• Dendrophysa
• Elattarchus
• Equetus
• Genyonemus: White croaker
• Isopisthus
• Johnius
• Kathala
• Larimichthys
• Larimus
• Leiostomus: Spot croaker
• Lonchurus
• Macrodon
• Macrospinosa
• Megalonibea
• Menticirrhus: Kingcroaker, California corbina
• Micropogonias
• Miichthys
• Miracorvina
• Nebris
• Nibea
• Odontoscion
• Ophioscion
• Otolithes
• Otolithoides
• Pachypops
• Pachyurus
• Panna
• Paralonchurus
• Paranibea
• Pareques
• Pennahia
• Pentheroscion
• Plagioscion
• Pogonias: Black Drum
• Protonibea
• Protosciaena
• Pseudosciaena
• Pseudotolithus
• Pteroscion
• Pterotolithus
• Roncador: Spotfin croaker
• Sciaena umbra: Brown meagre
• Sciaenops: Red drum
• Seriphus: Queenfish
• Sonorolux
• Stellifer
• Totoaba
• Umbrina: Yellowfin croaker

Giá trị

Cá lù đù với chất lượng thịt ngon được dùng làm thực phẩm chế biến nhiều món ngon, hợp khẩu vị với thực khách, đặc biệt là giá cả phải chăng. Một số nơi như chợ cảng Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, thành phố Hồ Chí Minh, giá một ký cá đù tươi không quá 18.000 đồng, cỡ 25 - 30 con/kg; 40.000 đồng/kg khô cá đù

Cá đù nấu canh ngót là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ. Một số món ăn tiêu biểu từ cá lù đù như: Một số món ăn như cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù thịt dày chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng, chiên sốt

Tuy vậy có khuyến cáo cho một số đối tượng không nên ăn loại cá này vì cá gây lạnh sinh khí rất dễ làm phát sinh bệnh hoặc khiến tình trạng bệnh trầm trọng thêm, nên người bị viêm thận không nên ăn nhiều.