Mật ong

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Bước tới: menu, tìm kiếm
Một chai mật ong
Một chai mật ong
Hình:Voll Honig.JPG
Một tấm tổ ông
Một con ong mật
Một con ong mật

Mật ong là một chất lỏng sệt do ong mật (và một số loài ong khác) tạo ra từ phấn hoa. Theo quy định của Hội đồng Ong mật Quốc gia Mỹ và nhiều quy định về thực phẩm quốc tế khác quy định rằng "mật ong là một sản phẩm thuần khiết không cho phép thêm bất kỳ chất gì vào...bao gồm nhưng không giới hạn trong, nước và các chất ngọt khác". Bài này chỉ đề cập về mật ong do ong mật (chi Apis) tạo ra; mật do các loài ong khác hay các loài côn trùng khác có các đặc tính rất khác biệt.[1]

Mật ong có nhiều chất ngọt hơn đường kính và có các tính chất hóa học hấp dẫn cho việc làm bánh.[2] Mật ong có hương riêng biệt nên nhiều người thích ăn mật ong hơn đường và các chất ngọt khác.

Phần lớn các vi sinh vật không sống trong mật ong vì mật ong có hoạt tính nước thấp of 0.6[3]. Tuy nhiên, điều quan trọng là mật ong thường xuyên chứa các nội bào tử các vi khuẩn không hoạt động Clostridium botulinum mà có thể nguy hiểm cho trẻ nhỏ do các nội bào tử này có thể chuyển hóa thành các vi khuẩn tạo ra chất độc trong ruột trẻ nhỏ và dẫn đến bệnh tật và thậm chí tử vong[4] (See "Precautions" below).

Việc nghiên cứu các phấn hoa và các bào tử trong mật thô (melissopalynology) có thể xác định các nguồn phấn làm mật[5]. Bởi vì ong mật mang một điện tích tĩnh điện và có thể hút các vật khác, kỹ thuật tương tự như các kỹ thuật của melissopalynology có thể sử dụng trong việc nghiên cứu các chất phóng xạ của môi trường khu vực, hoặc bụi, hay ô nhiễm[6][7].

Tác dụng chính của việc ong lấy phấn hoa làm mậy là sự thụ phấn cần thiết cho các cây có hoa[8].

Người nuôi ong khuyến khích việc sản xuất dư thừa lượng mật ong trong tổ ong và có thể lấy bớt mà không gây hại cho đàn ong. Khi nguồn thực phẩm cho ong bị thiếu, người nuôi ong có thể bổ sung dinh dưỡng cho ong [9].

[sửa] Liên kết ngoài

[sửa] Tham khảo

  1. ^ "NOSB Apiculture Task Force Report Draft Organic Apiculture Standards, Compiled by James A. Riddle, ATF Chair, September 15, 2001, Addendum I: Definition of Honey and Honey Products".
  2. ^ National Honey Board. "Carbohydrates and the Sweetness of Honey". Last accessed April 13, 2007. http://www.honey.com/downloads/carb.pdf
  3. ^ Lansing Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein (1999). Microbiology, Boston: WCB/McGraw-Hill. ISBN 0-697-35439-3.
  4. ^ <cite style="font-style:normal" class="external text" id="CITEREFShapiro, MDHatheway, PhDSwerdflow, MDLỗi: thời gian không hợp lệ">Shapiro, MD, Roger L.; Charles Hatheway, PhD & David L. Swerdflow, MD (August 1, 1998), Botulism in the United States: A Clinical and Epidemiologic Review. Retrieved on June 2, 2007
  5. ^ Vaughn M. Bryant, Jr. "Pollen Contents of Honey". CAP Newsletter 24(1):10-24, 2001.
  6. ^ Mercuri AM, Porrini C. (1991). “Melissopalynological analysis applied to air pollution studies in urban areas of Modena and Reggio Emilia (Italy)”. Aerobiologia 7 (1): 38-48.
  7. ^ Tonelli D, Gattavecchia E, Ghini S, Porrini C, Celli G, Mercuri AM. (1990). “Honey bees and their products as indicators of environmental radioactive pollution”. Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry 141 (2): 427-436.
  8. ^ Pollination Background. University of Georgia Honey Bee Program. Last accessed April 14, 2007. http://www.ent.uga.edu/bees/Pollination/Background.htm
  9. ^ Doug Somerville. "Honey bee nutrition and supplementary feeding." Agnote:DAI/178, July 2000. New South Wales Department of Agriculture. http://www.agric.nsw.gov.au/reader/3271

Lấy từ “http://vi.wikipedia.org/wiki/M%E1%BA%ADt_ong”
Công cụ cá nhân