Panipuri

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Panipuri
Panipuri, Golgappa, Phuchka.jpg
Tên khácPaani patashi (Haryana)
Pani ke batashe (Uttar Pradesh)
Fulki (Madhya Pradesh)
Golgappa, gol gappay hoặc gol gappa (Delhi, Punjab)
Phuchka (Bihar, Jharkhand, Nepal, Bengal)
Phuska/Puska (Assam)
Fuska (SylhetChittagong)
Gup-chup (Odisha, Chhattisgarh)
Pakodi (Gujarat)
LoạiThức ăn nhẹ
Địa điểm xuất xứNepalTiểu lục địa Ấn Độ
Thành phần chínhBột, nước gia vị, hành tây, khoai tây, đậu xanh

Panipuri (Về âm thanh nàypānīpūrī ) hoặc Phuchka (Về âm thanh nàyPhuchka ) là một loại đồ ăn nhẹ có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ. Đây là món ăn đường phố phổ biến nhất Ấn Độ và Bangladesh.[1][2][3] Phần lớn ở miền trung và miền nam Ấn Độ thì người ta vẫn gọi là Pani Puri. Nhưng ở vùng đông và tây Ấn Độ thì Pani Puri được gọi là Phuchka. Ở vùng phía Bắc Ấn Độ, Pani Puri được gọi là Golgappa.[4]

Tên[sửa | sửa mã nguồn]

Pani puri có nghĩa đen là "bánh mì nước". Có rất ít thông tin về nguồn gốc của nó. Từ Pani puri được ghi lại vào năm 1955, và từ Golgappa được ghi lại vào năm 1951.[5][6]

Tên của Panipuri cũng thay đổi tùy theo khu vực. Ở Haryana, nó được gọi là paani patashi; ở Madhya Pradesh gọi là fulki; ở Uttar Pradesh gọi là pani ke batashe; tại Assam gọi là phuska/puskapakodi trong các phần lãnh thổ của Gujarat, gọi là Gup-chup trong các phần lãnh thổ của Odisha, PhuchkaBihar, Nepal, Jharkhand, BengalChhattisgarh.[7]

Phuchka (hoặc fuska hoặc puska) khác với panipuri về thành phần và hương vị. Nó sử dụng hỗn hợp đậu gram luộc và khoai tây nghiền ướp gia vị để làm nhân,[7] đặc hơn và có vị ngọt trong khi nước có vị chua và cay.

Mô tả[sửa | sửa mã nguồn]

Một hàng quán ở Dhaka.

Món gồm 2 phần chính, là bánh và nước chấm. Bánh có hình dạng tròn hoặc hình quả bóng, rỗng ruột, giòn,[4] được làm đầy với một hỗn hợp nước canh có hương vị (được gọi là imli pani), tương ớt me, ớt, hỗn hợp gia vị masala chaat, khoai tây, hành tây hoặc đậu xanh.[8][9]

Người Ấn Độ thích ăn Panipuri thường vào buổi chiều hoặc tối. Nước được làm theo hơn 20 cách, trong đó pani puri chua, pani puri ngọt và pani puri nóng được coi là phổ biến nhất.

Ở khu vực thành thị, món ăn được bán bởi người bán hàng rong trên những chiếc xe đẩy[10] và các cửa hàng.[4] Các hàng quán đều có món này. Chúng có thể được tìm thấy trên các trạm xe buýt, trong công viên, trên bãi biển, mọi nơi công cộng khác... Ghế có sẵn phục vụ cho người mua, thậm chí mái hiên. Có hệ thống cấp nước.

Ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Pani Puri vs Golgappa vs Puchka: Which is the tastier version of this street food?”. Truy cập 4 tháng 4 năm 2020. 
  2. ^ Tarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 trang, ISBN 978-81-86469-62-0
  3. ^ “puchka kolkata style pani puri”. Truy cập 4 tháng 4 năm 2020. 
  4. ^ a ă â [Độc đáo món bánh đường phố Pani Puri ở Ấn Độ mà du khách nào cũng muốn một lần nếm thử kenh14.vn/doc-dao-mon-banh-duong-pho-pani-puri-o-an-do-ma-du-khach-nao-cung-muon-mot-lan-nem-thu-20171220105843371.chn]
  5. ^ "Một số du khách ấn tượng với các món ăn độc đáo của thành phố, nổi tiếng trong số đó là Aalu Chap (chuẩn bị khoai tây nóng), Golgappa (một chế phẩm ngon ngọt)..", The National Geographical Journal of India, tr 116, do National Geographical Society of India xuất bản, 1955.
  6. ^ Census of India, 1951, 8:1:474.
  7. ^ a ă “11 Different Names For Your Favourite Pani Puri”. indiatimes.com (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 12 tháng 6 năm 2017. 
  8. ^ Ramprasad, Gayathri (2014). Shadows in the Sun: Healing from Depression and Finding the Light Within. Hazelden. tr. 260. ISBN 978-1-61649-531-2. 
  9. ^ Pani Puri recipe in Veg Recipes of India
  10. ^ “Ẩm thực Ấn Độ mê hoặc du khách bởi những món ăn ngon tới mức 'thử một lần là mê tới già'. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2020. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]