Papadum

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm

Papadum

Papadsbangalore.jpg
Jackfruit Papad from Bengaluru, Ấn Độ
Tên khácPapad, appadam, papar, pampad, happala, poppadam, appalam
Địa điểm xuất xứtiểu lục địa Ấn Độ
Vùng hoặc bangnhiều vùng miền tại Nam Á
Thành phần chínhđậu lăng, đậu đen, đậu gà, bột gạo
Biến thểgạo, bột sắn (sabudana) và papad khoai tây
Nấu ăn:Papadum trên Wikibooks
Phương tiện liên quan tới Media: Papadum tại Wikimedia Commons

Papadum hay papad là một món ăn mỏng, giòn có dạng hình chiếc đĩa thường nấu bằng bột nhào khô, thường được làm từ bột đậu đen bóc vỏ (bột urad), xào hoặc nấu ở sức nóng khô. Bột được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu lăng, đậu gà, gạo, bột sắn hoặc khoai tây, có thể được sử dụng.

Papadum thường được phục vụ như một món phụ trong một bữa ăn ở Ấn Độ, Pakistan và Sri Lanka hoặc như một món khai vị hoặc thức ăn nhẹ, đôi khi có lớp mặt trên bánh như hành tây xắt nhỏ, cà rốt xắt nhỏ, tương ớt hoặc đồ ngâm và đồ gia vị khác. Tại một số nơi ở Ấn Độ, papadum đã được sấy khô nhưng không nấu trước, được sử dụng trong các món cà ri hay món rau.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]