Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hạt phỉ”
Không có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
| Dòng 1: | Dòng 1: | ||
[[Tập tin:Corylus_avellana_ripe_nuts.jpg|nhỏ|Hạt phỉ chín]] |
[[Tập tin:Corylus_avellana_ripe_nuts.jpg|nhỏ|Hạt phỉ chín]] |
||
[[Tập tin:Corylus_colurna_(1).JPG|nhỏ|''Cây |
[[Tập tin:Corylus_colurna_(1).JPG|nhỏ|''Cây [[corylus colurna]]'', Thổ Nhĩ Kỳ]] |
||
'''Hạt phỉ''' |
'''Hạt phỉ''' là [[Quả kiên|hạt]] của [[Corylus|cây phỉ]] và vì thế mà bao gồm bất kỳ loại hạt nào có nguồn gốc từ các loài thuộc chi ''Corylus'', đặc biệt là hạt của loài ''[[Corylus avellana]]''. Nó còn được biết đến với tên gọi '''cobnut''' hay '''filbert nut''' dựa theo loài.<ref name="genetic">{{cite journal | last1 = Martins | first1 = S. | last2 = SimAues | first2 = F. | last3 = Matos | first3 = J. | last4 = Silva | first4 = A. P. | last5 = Carnide | first5 = V. | year = 2014 | title = Genetic relationship among wild, landraces, and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers | url = | journal = Plant Systematics and Evolution | volume = 300 | issue = 5| pages = 1035–1046 | doi = 10.1007/s00606-013-0942-3 }}</ref> Quả phỉ có có dạng gần giống [[Quả cầu|hình cầu]] hoặc hình ô-van, dài khoảng {{Convert|15–25|mm|abbr=on}} và đường kính khoảng {{Convert|10–15|mm|abbr=on}}, có lớp áo xơ ở bên ngoài bao quanh phần vỏ nhẵn. Quả phỉ fillbert thon dài hơn, dài khoảng gấp đôi đường kính của nó. Phần hạt rơi ra khỏi phần áo khi chín, tầm 7 - 8 tháng sau khi thụ phấn. Phần nhân của hạt có thể ăn được và có thể dùng sống hoặc nướng chín lên, hoặc cũng có thể xay ra thành bột. Phần hạt có lớp vỏ mỏng màu nâu sậm, thỉnh thoảng được bóc ra trước khi nấu nướng. |
||
Hạt phỉ được các cửa hàng bánh kẹo dùng để làm |
Hạt phỉ được các cửa hàng bánh kẹo dùng để làm kẹo nhân hạt hoặc kết hợp với [[sô-cô-la]] để làm bánh truffles sô-cô-la và các sản phẩm như [[Nutella]] và rượu Frangelico. Dầu hạt phỉ, được ép từ hạt phỉ, có mùi vị mạnh và được dùng làm dầu ăn. [[Thổ Nhĩ Kỳ]] là quốc gia sản xuất hạt phỉ lớn nhất thế giới. <ref>{{chú thích sách |tựa đề=The Soils of Turkey |họ 1=Kapur |tên 1=Selim |họ 2=Akça |tên 2=Erhan |họ 3=Günal |tên 3=Hikmet |năm= 2017|nhà xuất bản= Springer|nơi= |isbn= 9783319643922|trang= 214|url= https://books.google.com.vn/books?id=Jeg3DwAAQBAJ&pg=PA214&dq=turkey+hazelnut&hl=vi&sa=X&ved=0ahUKEwj_nPqYsr_ZAhUBlZQKHZxbDdoQ6AEILDAB#v=onepage&q=turkey%20hazelnut&f=false|ngày truy cập=2018-02-25|trích dẫn=Besides tea, hazelnuts are produced on the Alisols-Acrisols in the central Black Sea region and the region spanning from the Arakh township of Trabzon to the Terme township of Sumsun. This area of the country produces approximately 65% of the world's total hazelnut production.}}</ref>, , |
||
Hạt phỉ giàu |
Hạt phỉ giàu [[protein]], chất béo không bão hòa, [[vitamin E]], [[mangan]], và nhiều loại [[Chất dinh dưỡng|dưỡng chất thiết yếu]] khác (bảng thông tin dinh dưỡng bên dưới).<ref name="usda">{{cite web|url=https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=12120&format=|title=Full Report (All Nutrients): 12120, Nuts, hazelnuts or filberts|publisher=USDA National Nutrient Database, version SR-27|date=2015|accessdate=19 August 2015|language=tiếng Anh}}</ref> |
||
== Lịch sử == |
== Lịch sử == |
||
Vào năm 1995, bằng chứng về việc chế biến hạt quả hạch vào |
Vào năm 1995, bằng chứng về việc chế biến hạt quả hạch vào [[Thời đại đồ đá giữa|thời kỳ đồ đá]] với quy mô lớn (khoảng 9,000 năm tuổi) đã được tìm thấy bên trong một cái hố tàn tích trên hòn đảo Colonsay ở Scotland. Bằng chứng trên là một cái hố nông rộng lớn chứa đầy các loại tàn tích của hàng trăm ngàn vỏ hạt phỉ bị đốt cháy. Hạt phỉ đã được tìm thấy ở những khu vực thời kỳ đồ đá khác, nhưng hiếm khi tập trung ở chung một hố hoặc có số lượng nhiều đến như vậy. Những hạt trên đã được [[Định tuổi bằng cacbon-14|xác định niên đại bằng cacbon phóng xạ]] đó là 7720+/-110BP, tức khoảng 6000 năm trước Công nguyên. Các vùng tương tự ở Anh được người ta biết đến thì chỉ có Farnham ở [[Surrey]] và Cass ny Hawom thuộc [[Đảo Man]].<ref name="Nuts1">[http://www.britarch.ac.uk/BA/ba5/ba5news.html "Mesolithic food industry on Colonsay"] Dec 1995) ''British Archaeology''. No. 5. Retrieved 25 May 2008.</ref><ref name=Moff>Moffat, Alistair (2005) ''Before Scotland: The Story of Scotland Before History''. London. Thames & Hudson. p. 91–2.</ref> |
||
Khám phá này đã đưa ra một cái nhìn rõ hơn về kế hoạch và hoạt động công xã vào thời kỳ trên. Những hạt hạch được thu hoạch trong vòng một năm, việc phân tích phấn hoa cho thấy toàn bộ cây |
Khám phá này đã đưa ra một cái nhìn rõ hơn về kế hoạch và hoạt động công xã vào thời kỳ trên. Những hạt hạch được thu hoạch trong vòng một năm, việc phân tích phấn hoa cho thấy toàn bộ cây [[Corylus|phỉ]] đều được đốn hạ ở cùng một thời điểm.<ref name=Moff /> Mức độ hoạt động và sự vắng mặt các cuộc săn bắn trên đảo cho thấy có khả năng nhóm người ở Colonsay đã ăn chay rộng rãi trong suốt khoảng thời gian mà họ sống trên đảo. Cái hố ban đầu nằm ở trên bãi biển gần bờ, được liên kết với hai cái hố lát đá bé hơn không rõ chức năng, một lò sưởi và một cụm hố thứ hai.<ref name="Nuts1" /> |
||
Phương pháp truyền thống để nâng cao năng suất hạt được gọi là 'brutting', bao gồm kích thích nhiều năng lượng của cây để cây ra hoa bằng cách chặt nhưng không làm cây đứt lìa, sau đó ghép thân hoặc cành chung với 6 - 7 nhóm lá của đỉnh chồi non vào cuối mùa trồng trọt.{{citation needed|date=December 2016}} Thuật ngữ cổ để chỉ khu vực trồng hạt phỉ là "plat". |
Phương pháp truyền thống để nâng cao năng suất hạt được gọi là 'brutting', bao gồm kích thích nhiều năng lượng của cây để cây ra hoa bằng cách chặt nhưng không làm cây đứt lìa, sau đó ghép thân hoặc cành chung với 6 - 7 nhóm lá của đỉnh chồi non vào cuối mùa trồng trọt.{{citation needed|date=December 2016}} Thuật ngữ cổ để chỉ khu vực trồng hạt phỉ là "plat". |
||
== Giống cây trồng == |
== Giống cây trồng == |
||
Nhiều giống cây trồng của cây phỉ gồm có |
Nhiều giống cây trồng của cây phỉ gồm có 'Atababa', 'Barcelona', 'Butler', 'Casina', 'Clark', 'Cosford', 'Daviana', 'Delle Langhe', 'England', 'Ennis', 'Fillbert', 'Halls Giant', 'Jemtegaard', 'Kent Cob', 'Lewis', 'Tokolyi', 'Tonda Gentile', 'Tonda di Giffoni', 'Tonda Romana', 'Wanliss Pride', và 'Willamette'.<ref name=rhs>Huxley, A., ed. (1992). ''New RHS Dictionary of Gardening''. Macmillan {{ISBN|0-333-47494-5}}.</ref> Một vài trong số đó được trồng với đặc tính riêng biệt, bao gồm kích cỡ hạt lớn, hoặc thu hoạch sớm hay muộn, trong khi những số khác thì được trồng để đem đi thụ phấn. Đa phần hạt phỉ dùng trong kinh doanh có nguồn gốc [[Lai (sinh học)|lai]] giữa [[Corylus avellana|hạt phỉ thông thường]] và [[Corylus maxima|hạt phỉ filbert]].<ref name=fnwe>Flora of NW Europe: [http://ip30.eti.uva.nl/BIS/flora.php?selected=beschrijving&menuentry=soorten&id=1775 ''Corylus avellana''] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080502230152/http://ip30.eti.uva.nl/BIS/flora.php?selected=beschrijving&menuentry=soorten&id=1775 |date=2008-05-02 }}</ref> Một giống cây được trồng ở [[Washington (tiểu bang)|Washington]], 'DuChilly' có hình dạng thon dài, phần vỏ vừa mỏng, vừa ít đắng hơn và có hương vị ngọt đặc trưng hơn so với các loại khác.<ref>[http://articles.latimes.com/2001/jan/31/food/fo-19027 "No Ordinary Nut"], [[Deborah Madison]], Los Angeles Times, Jan 31, 2001</ref><ref>[https://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F30C17FB395C0C758DDDA80894DA404482 "Neat and Sweet, But an Odd Nut"], Melissa Clark, New York Times, Jan 16, 2002</ref> |
||
{| class="wikitable" style="float: right; margin-bottom: 10px;" |
{| class="wikitable" style="float: right; margin-bottom: 10px;" |
||
! colspan="2" | '''Sản lượng hạt phỉ năm 2014<ref name="faostat">{{cite web|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |title=Hazelnuts (with shell); Crops by Region, World List, Production Quantity, 2014 |accessdate=6 January 2017 |publisher=UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)|date=2017}}</ref>''' |
! colspan="2" | '''Sản lượng hạt phỉ năm 2014<ref name="faostat">{{cite web|url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |title=Hazelnuts (with shell); Crops by Region, World List, Production Quantity, 2014 |accessdate=6 January 2017 |publisher=UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)|date=2017}}</ref>''' |
||
| Dòng 87: | Dòng 87: | ||
Bốn thiết bị được dùng trong thu hoạch thương mại là: máy quét, máy gặt, xe chuyên chứa hạt hạch và xe nâng hạ. Máy quét di chuyển hạt vào một hàng nằm giữa, máy gặt bới và tách hạt ra khỏi các loại vật vụn khác (cành hoặc lá cây), xe chuyên chứa hạt sẽ đựng hạt từ máy gặt và xe nâng hạ sẽ mang theo một cái bao lớn đến để đựng hạt chuyển qua từ xe chuyên chứa, sau đó xếp chồng các bao lên để chuyển tới máy chế biến (máy sấy hạt). |
Bốn thiết bị được dùng trong thu hoạch thương mại là: máy quét, máy gặt, xe chuyên chứa hạt hạch và xe nâng hạ. Máy quét di chuyển hạt vào một hàng nằm giữa, máy gặt bới và tách hạt ra khỏi các loại vật vụn khác (cành hoặc lá cây), xe chuyên chứa hạt sẽ đựng hạt từ máy gặt và xe nâng hạ sẽ mang theo một cái bao lớn đến để đựng hạt chuyển qua từ xe chuyên chứa, sau đó xếp chồng các bao lên để chuyển tới máy chế biến (máy sấy hạt). |
||
Máy quét là một loại máy sát dưới mặt đất chạy qua hai lần ở mỗi hàng cây. Nó có một dây đai dài 2 mét (6 ft 7 in) gắn ở phía trước và xoay liên tục để quét lá, hạt và những vật vụn từ hai bên phải và trái để gom vào giữa hàng khi chạy thẳng tới. Phía sau của máy quét là một máy thổi công suất lớn để thổi những vật liệu còn sót lại ở hàng kế bên với sức gió lên đến 90 m/s (300 ft/s). Chăm sóc |
Máy quét là một loại máy sát dưới mặt đất chạy qua hai lần ở mỗi hàng cây. Nó có một dây đai dài 2 mét (6 ft 7 in) gắn ở phía trước và xoay liên tục để quét lá, hạt và những vật vụn từ hai bên phải và trái để gom vào giữa hàng khi chạy thẳng tới. Phía sau của máy quét là một máy thổi công suất lớn để thổi những vật liệu còn sót lại ở hàng kế bên với sức gió lên đến 90 m/s (300 ft/s). Chăm sóc cẩn thận trong năm và kiên trì thổi vào mùa thu hoạch có thể loại bỏ nhu cầu phải cào quanh thân cây bằng tay, nơi mà hạt có thể chất đống ở đó. Máy quét chuẩn bị một hàng hạt ở ngay chính giữa, đủ hẹp để cho máy kéo thu hoạch chạy qua mà không cán vào. Tốt nhất là chỉ quét một vài hàng phía trước máy gặt ở bất kì thời điểm nào để máy kéo lái máy gặt không nghiền nát hạt rụng từ trên cây xuống. Vườn hạt phỉ có thể được thu hoạch tới ba lần trong một mùa thu hoạch, phụ thuộc vào số lượng hạt trên cây và tỉ lệ hạt rơi do thời tiết<ref>{{cite web|url=http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/facts/12-011.htm|title=Hazelnuts in Ontario – Growing, Harvesting and Food Safety|work=gov.on.ca}}</ref>. |
||
== Dinh dưỡng == |
== Dinh dưỡng == |
||
Phiên bản lúc 20:41, ngày 24 tháng 2 năm 2018
.JPG)
Hạt phỉ là hạt của cây phỉ và vì thế mà bao gồm bất kỳ loại hạt nào có nguồn gốc từ các loài thuộc chi Corylus, đặc biệt là hạt của loài Corylus avellana. Nó còn được biết đến với tên gọi cobnut hay filbert nut dựa theo loài.[1] Quả phỉ có có dạng gần giống hình cầu hoặc hình ô-van, dài khoảng 15–25 mm (0,59–0,98 in) và đường kính khoảng 10–15 mm (0,39–0,59 in), có lớp áo xơ ở bên ngoài bao quanh phần vỏ nhẵn. Quả phỉ fillbert thon dài hơn, dài khoảng gấp đôi đường kính của nó. Phần hạt rơi ra khỏi phần áo khi chín, tầm 7 - 8 tháng sau khi thụ phấn. Phần nhân của hạt có thể ăn được và có thể dùng sống hoặc nướng chín lên, hoặc cũng có thể xay ra thành bột. Phần hạt có lớp vỏ mỏng màu nâu sậm, thỉnh thoảng được bóc ra trước khi nấu nướng.
Hạt phỉ được các cửa hàng bánh kẹo dùng để làm kẹo nhân hạt hoặc kết hợp với sô-cô-la để làm bánh truffles sô-cô-la và các sản phẩm như Nutella và rượu Frangelico. Dầu hạt phỉ, được ép từ hạt phỉ, có mùi vị mạnh và được dùng làm dầu ăn. Thổ Nhĩ Kỳ là quốc gia sản xuất hạt phỉ lớn nhất thế giới. [2], ,
Hạt phỉ giàu protein, chất béo không bão hòa, vitamin E, mangan, và nhiều loại dưỡng chất thiết yếu khác (bảng thông tin dinh dưỡng bên dưới).[3]
Lịch sử
Vào năm 1995, bằng chứng về việc chế biến hạt quả hạch vào thời kỳ đồ đá với quy mô lớn (khoảng 9,000 năm tuổi) đã được tìm thấy bên trong một cái hố tàn tích trên hòn đảo Colonsay ở Scotland. Bằng chứng trên là một cái hố nông rộng lớn chứa đầy các loại tàn tích của hàng trăm ngàn vỏ hạt phỉ bị đốt cháy. Hạt phỉ đã được tìm thấy ở những khu vực thời kỳ đồ đá khác, nhưng hiếm khi tập trung ở chung một hố hoặc có số lượng nhiều đến như vậy. Những hạt trên đã được xác định niên đại bằng cacbon phóng xạ đó là 7720+/-110BP, tức khoảng 6000 năm trước Công nguyên. Các vùng tương tự ở Anh được người ta biết đến thì chỉ có Farnham ở Surrey và Cass ny Hawom thuộc Đảo Man.[4][5]
Khám phá này đã đưa ra một cái nhìn rõ hơn về kế hoạch và hoạt động công xã vào thời kỳ trên. Những hạt hạch được thu hoạch trong vòng một năm, việc phân tích phấn hoa cho thấy toàn bộ cây phỉ đều được đốn hạ ở cùng một thời điểm.[5] Mức độ hoạt động và sự vắng mặt các cuộc săn bắn trên đảo cho thấy có khả năng nhóm người ở Colonsay đã ăn chay rộng rãi trong suốt khoảng thời gian mà họ sống trên đảo. Cái hố ban đầu nằm ở trên bãi biển gần bờ, được liên kết với hai cái hố lát đá bé hơn không rõ chức năng, một lò sưởi và một cụm hố thứ hai.[4]
Phương pháp truyền thống để nâng cao năng suất hạt được gọi là 'brutting', bao gồm kích thích nhiều năng lượng của cây để cây ra hoa bằng cách chặt nhưng không làm cây đứt lìa, sau đó ghép thân hoặc cành chung với 6 - 7 nhóm lá của đỉnh chồi non vào cuối mùa trồng trọt.[cần dẫn nguồn] Thuật ngữ cổ để chỉ khu vực trồng hạt phỉ là "plat".
Giống cây trồng
Nhiều giống cây trồng của cây phỉ gồm có 'Atababa', 'Barcelona', 'Butler', 'Casina', 'Clark', 'Cosford', 'Daviana', 'Delle Langhe', 'England', 'Ennis', 'Fillbert', 'Halls Giant', 'Jemtegaard', 'Kent Cob', 'Lewis', 'Tokolyi', 'Tonda Gentile', 'Tonda di Giffoni', 'Tonda Romana', 'Wanliss Pride', và 'Willamette'.[6] Một vài trong số đó được trồng với đặc tính riêng biệt, bao gồm kích cỡ hạt lớn, hoặc thu hoạch sớm hay muộn, trong khi những số khác thì được trồng để đem đi thụ phấn. Đa phần hạt phỉ dùng trong kinh doanh có nguồn gốc lai giữa hạt phỉ thông thường và hạt phỉ filbert.[7] Một giống cây được trồng ở Washington, 'DuChilly' có hình dạng thon dài, phần vỏ vừa mỏng, vừa ít đắng hơn và có hương vị ngọt đặc trưng hơn so với các loại khác.[8][9]
| Sản lượng hạt phỉ năm 2014[10] | |
|---|---|
| Quốc gia | Sản lượng ngàn tấn |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 | |
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g | |
|---|---|
| Năng lượng | 2.629 kJ (628 kcal) |
16.70 g | |
| Đường | 4.34 g |
| Chất xơ | 9.7 g |
60.75 g | |
14.95 g | |
| Vitamin | Lượng %DV† |
| Vitamin A equiv. | 0% 1 μg0% 11 μg92 μg |
| Thiamine (B1) | 54% 0.643 mg |
| Riboflavin (B2) | 9% 0.113 mg |
| Niacin (B3) | 11% 1.8 mg |
| Acid pantothenic (B5) | 18% 0.918 mg |
| Vitamin B6 | 33% 0.563 mg |
| Folate (B9) | 28% 113 μg |
| Vitamin C | 7% 6.3 mg |
| Vitamin E | 100% 15.03 mg |
| Vitamin K | 12% 14.2 μg |
| Chất khoáng | Lượng %DV† |
| Calci | 9% 114 mg |
| Sắt | 26% 4.7 mg |
| Magnesi | 39% 163 mg |
| Mangan | 268% 6.175 mg |
| Phosphor | 23% 290 mg |
| Kali | 23% 680 mg |
| Seleni | 4% 2.4 μg |
| Natri | 0% 0 mg |
| Kẽm | 22% 2.45 mg |
| Other constituents | Quantity |
| Nước | 5.31 g |
| † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[11] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[12] | |
Thu hoạch
Hạt phỉ được thu hoạch hằng năm vào giữa thu. Khi mùa thu đến gần, cây sẽ rụng hạt và lá. Hầu hết người trồng thương mại chờ cho hạt tự rụng hơn là dùng dụng cụ để rung cho chúng rơi khỏi cây. Việc thu hoạch hạt phỉ được thực hiện bằng tay hay cào hạt rụng thủ công hoặc bằng máy móc.
Bốn thiết bị được dùng trong thu hoạch thương mại là: máy quét, máy gặt, xe chuyên chứa hạt hạch và xe nâng hạ. Máy quét di chuyển hạt vào một hàng nằm giữa, máy gặt bới và tách hạt ra khỏi các loại vật vụn khác (cành hoặc lá cây), xe chuyên chứa hạt sẽ đựng hạt từ máy gặt và xe nâng hạ sẽ mang theo một cái bao lớn đến để đựng hạt chuyển qua từ xe chuyên chứa, sau đó xếp chồng các bao lên để chuyển tới máy chế biến (máy sấy hạt).
Máy quét là một loại máy sát dưới mặt đất chạy qua hai lần ở mỗi hàng cây. Nó có một dây đai dài 2 mét (6 ft 7 in) gắn ở phía trước và xoay liên tục để quét lá, hạt và những vật vụn từ hai bên phải và trái để gom vào giữa hàng khi chạy thẳng tới. Phía sau của máy quét là một máy thổi công suất lớn để thổi những vật liệu còn sót lại ở hàng kế bên với sức gió lên đến 90 m/s (300 ft/s). Chăm sóc cẩn thận trong năm và kiên trì thổi vào mùa thu hoạch có thể loại bỏ nhu cầu phải cào quanh thân cây bằng tay, nơi mà hạt có thể chất đống ở đó. Máy quét chuẩn bị một hàng hạt ở ngay chính giữa, đủ hẹp để cho máy kéo thu hoạch chạy qua mà không cán vào. Tốt nhất là chỉ quét một vài hàng phía trước máy gặt ở bất kì thời điểm nào để máy kéo lái máy gặt không nghiền nát hạt rụng từ trên cây xuống. Vườn hạt phỉ có thể được thu hoạch tới ba lần trong một mùa thu hoạch, phụ thuộc vào số lượng hạt trên cây và tỉ lệ hạt rơi do thời tiết[13].
Dinh dưỡng
Mỗi 100 gam hạt phỉ sống cung cấp 2.630 kilôjun (628 kcal) và giàu (lớn hơn hoặc bằng 20% Giá trị hàng ngày, DV) nhiều chất dinh dưỡng quan trọng (xem bảng). Nó đặt biệt giàu protein, Chất xơ, vitamin E, thiamin, phốtpho, mângn, và magie, tất cả đều trên 30% DV (xem bảng). Một số vitamin B có hàm lượng đáng kể. Những chất ít hơn nhưng vẫn đáng kể (hàm lượng trung bình, 10-19% DV), là vitamin K, canxi, kẽm, và kali (xem bảng). Hạt phỉ rất giàu chất béo, chiếm 93% DV trong mỗi 100 gam. Các thành phần chất béo là chất béo không bão hòa dạng đơn thể dưới dạng axit oleic (75% tổng), chất béo không bão hoà đa chủ yếu là axit linoleic (13% tổng), và chất béo bão hòa, chủ yếu là axit palmitic và axit stearic (tổng cộng 7%).[3]
Tham khảo
- ^ Martins, S.; SimAues, F.; Matos, J.; Silva, A. P.; Carnide, V. (2014). “Genetic relationship among wild, landraces, and cultivars of hazelnut (Corylus avellana) from Portugal revealed through ISSR and AFLP markers”. Plant Systematics and Evolution. 300 (5): 1035–1046. doi:10.1007/s00606-013-0942-3.
- ^ Kapur, Selim; Akça, Erhan; Günal, Hikmet (2017). The Soils of Turkey. Springer. tr. 214. ISBN 9783319643922. Truy cập ngày 25 tháng 2 năm 2018.
Besides tea, hazelnuts are produced on the Alisols-Acrisols in the central Black Sea region and the region spanning from the Arakh township of Trabzon to the Terme township of Sumsun. This area of the country produces approximately 65% of the world's total hazelnut production.
- ^ a b “Full Report (All Nutrients): 12120, Nuts, hazelnuts or filberts” (bằng tiếng Anh). USDA National Nutrient Database, version SR-27. 2015. Truy cập ngày 19 tháng 8 năm 2015.
- ^ a b "Mesolithic food industry on Colonsay" Dec 1995) British Archaeology. No. 5. Retrieved 25 May 2008.
- ^ a b Moffat, Alistair (2005) Before Scotland: The Story of Scotland Before History. London. Thames & Hudson. p. 91–2.
- ^ Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. Macmillan ISBN 0-333-47494-5.
- ^ Flora of NW Europe: Corylus avellana Lưu trữ 2008-05-02 tại Wayback Machine
- ^ "No Ordinary Nut", Deborah Madison, Los Angeles Times, Jan 31, 2001
- ^ "Neat and Sweet, But an Odd Nut", Melissa Clark, New York Times, Jan 16, 2002
- ^ “Hazelnuts (with shell); Crops by Region, World List, Production Quantity, 2014”. UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT). 2017. Truy cập ngày 6 tháng 1 năm 2017.
- ^ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
- ^ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
- ^ “Hazelnuts in Ontario – Growing, Harvesting and Food Safety”. gov.on.ca.
Liên kết ngoài
 |
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Hạt phỉ. |
Định nghĩa của hazelnut tại Wiktionary
