Lecithin

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm

Lecithin là dẫ xuất của acid phosphatydic mà nhớm thế là Cholin. Lecithin được chiết xuất từ lòng đỏ trứng (1843). Chất này phổ biến trong các tế bào của cơ thể động vật, đặc biệt là trong não, gan, lòng đỏ trứng. (giáo trình Hóa Sinh- nhà xuất bản Y học 2012)

Lecithin là một phospholipid, tham gia vào thành phần cấu tạo màng tế bào. Được sản xuất ở gan.

Công dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Lecithin làm tăng khả năng hấp thụ thức ăn, là môi trường hòa tan tốt các vitamin A, D, E, K. Lecithin tinh chiết từ đậu nành là một loại phospholipid là một loại chất béo, góp phần tạo nên vị béo đặc trưng của sữa đậu nành nhưng không phải là hương đậu nành. Lecithin tham gia cấu tạo màng tế bào, tại ruột lecithin nhũ tương hóa giúp hấp thu chất béo và các vitamin A, D, E, K. Lecithin còn là nhân tố kích thích sinh trưởng và giải độc tốt

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]