Nấu ăn

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Jump to navigation Jump to search
Nấu ăn ở một nhà hàng tại Maroc

Nấu ăn là một nghệ thuật, kĩ thuật và nghề thủ công về việc chuẩn bị thức ăn cho việc tiêu thụ với việc sử dụng nhiệt hoặc không. Các kĩ thuật và nguyên liệu nấu ăn rất đa dạng trên thế giới, từ việc nướng thức ăn trên ngọn lửa trần đến sử dụng bếp điện tử,... phản ánh các xu hướng và đặc điểm văn hóa, kinh tế, môi trường khác nhau. Các cách thức hoặc kiểu nấu ăn cũng phụ thuộc vào kỹ năng và loại hình đào tạo mà mỗi đầu bếp được học. Nấu ăn được người thường thực hiện trong nhà riêng hoặc do các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện trong các nhà hàng và các cơ sở chế biến thực phẩm khác.

Nấu ăn cũng có thể xảy ra thông qua các phản ứng hóa học mà không có nhiệt năng, chẳng hạn như trong ceviche, một món ăn Nam Mỹ truyền thống, nơi cá được nấu với axit trong nước chanh hoặc lime.

Một số đầu bếp hiện đại áp dụng những kĩ thuật khoa học tiên tiến trong việc chuẩn bị thức ăn để tăng cường vị của món ăn.[1]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ W. Wayt Gibbs; Nathan Myhrvold. “A New Spin on Cooking”.