Hành tây chiên giòn
 Một phần hành tây chiên giòn | |
| Loại | Món khai vị, món phụ, món ăn nhẹ |
|---|---|
| Bữa | Món khai vị |
| Xuất xứ | Vương quốc Anh |
| Thành phần chính | Hành tây, bột ướt, hoặc vụn bánh mì |
Hành tây chiên giòn (tiếng Anh: Onion ring), hay còn được gọi là Hành tây chiên giòn kiểu Pháp,[1] là một món khai vị hoặc món phụ trong ẩm thực Anh và ẩm thực Mỹ.[2][3][4][5] Chúng thường bao gồm một "vòng" mặt cắt ngang gồm hành tây được nhúng vào bột ướt hoặc vụn bánh mì và sau đó chiên ngập dầu; một biến thể được làm với bột hành. Mặc dù thường được phục vụ như một món ăn phụ, hành tây chiên thường được ăn riêng.
Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]
Một công thức nấu ăn của Anh từ năm 1802 yêu cầu cắt hành tây thành lát, nhúng vào bột, thêm pho mát Parmesan và chiên ngập dầu. Nó gợi ý phục vụ chúng với nước sốt bơ tan chảy và mù tạt.[6]
Các công thức và tài liệu tham khảo về các lát hoặc khoanh hành tây tẩm bột chiên giòn được tìm thấy trong suốt thế kỷ 20: một ở Middletown, New York vào năm 1910;[7] một cái khác trong quảng cáo năm 1933 cho Crisco.[8]
Nhiều nhà hàng tuyên bố đã phát minh ra vòng hành tây, bao gồm chuỗi nhà hàng Kirby's Pig Stand, được thành lập tại Oak Cliff, Texas vào đầu những năm 1920.[9]
-
Hành tây chiên giòn -
Hành tây chiên giòn với nước sốt (Philippines)
Hóa thực phẩm[sửa | sửa mã nguồn]
Quá trình nấu phân hủy propanethial oxide trong hành tây thành bispropenyl disulfide có mùi thơm và vị ngọt, chịu trách nhiệm tạo ra vị hơi ngọt của các vòng hành tây.[10]
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
- Blooming onion – cả củ hành tây được cắt thành hình bông hoa
- Hành phi
- Funyuns – một món ăn nhẹ làm từ ngô, có hương vị hành tây, có hình dạng như những chiếc nhẫn hành tây
- Chiên ngập dầu
- Món khai vị
- Hành tây
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ "French Fried Onion Rings", The Big Apple, February 11, 2007
- ^ “Onion rings recipe”. BBC Good Food.
- ^ “Crispy Onion Rings with Dipping Sauce (VIDEO)”. natashakitchen.com.
- ^ “Mom's Onion Rings Recipe”. Food Network.
- ^ “Beer-Battered Onion Rings - Chef Gordon Ramsay Recipes”. Chef Gordon Ramsay Recipes.
- ^ Mollard, John (1802). The Art of Cookery Made Easy and Refined . tr. 152.
- ^ Middletown (New York) Daily Times, quoted in The Big Apple [1], 11 February 2007.
- ^ “Crisco Advertisement”. The New York Times Magazine. 6 tháng 11 năm 1933. tr. SM18. "Cut large onions into slices about ¼ inch thick. Separate slices into rings. Dip rings into milk. dredge with flour. … Fry onion rings until brown."
- ^ “Oak Cliff Trivia”. OakCliff.com. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2010.
- ^ Schwarcz, Joe. “Why do onions make you cry when you cut them? And why are they sweet when you fry them?”. McGill Office for Science and Society (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 2 tháng 8 năm 2022.
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
 |
Sách nấu ăn Wikibooks có bài về |
Tư liệu liên quan tới Batter fried onion rings tại Wikimedia Commons