Bước tới nội dung

Stilton

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Stilton

The Bell Inn
Dân số 2,455 (2011 census)
Mạng lưới tham chiếu quốc gia TL162893
Huyện Huntingdonshire
Hạt Cambridgeshire
Vùng East
Quốc gia Anh
Quốc gia có chủ quyền Vương quốc Liên hiệp Anh
Mã bưu chính khu đô thị PETERBOROUGH
Mã bưu chính quận PE7
Mã điện thoại 01733
Cảnh sát  
Cứu hỏa  
Cấp cứu  
Nghị viện châu Âu
Nghị viện Liên hiệp Anh North West Cambridgeshire

Stilton là một ngôi làng và giáo xứ dân sựCambridgeshire, Anh,[1] khoảng 12 dặm (19 km) về phía bắc của HuntingdonHuntingdonshire, là một quận phi đô thị của hạt Cambridgeshire và cũng là một hạt lịch sử của Anh.

Địa lý

[sửa | sửa mã nguồn]

Stilton nằm ở phía nam thành phố Peterborough, trên con đường cổ Great North Road, 70 dặm (110 km) từ London. Nó nằm ngay phía nam của Norman Cross. Từ năm 1998, ngôi làng không được đường A1(M) mới đi qua, nơi đây chỉ tiếp cận được bằng A15 tại Norman Cross.

Stilton là thành phố kết nghĩa với Saint-Christol-lès-Alès, một khu vực ở Gard ở miền nam nước Pháp.

Blue Stilton

Pho mát Stilton được đặt tên theo ngôi làng này. Lời giải thích được chấp nhận rộng rãi nhất là pho mát được bán tại các nhà trọ dành cho người lái xe ngựa ở Stilton. Daniel Defoe vào năm 1722 đã mô tả ngôi làng nổi tiếng với pho mát.[2] Theo truyền thống, người ta cho rằng nguồn cung cấp được lấy từ quản gia tại Quenby Hall[3] Hungarton, Leicestershire, gần Melton Mowbray, và được bán thông qua anh rể của cô ấy cho khách du lịch ở nhà trọ huấn luyện viên của Stilton, cụ thể là Bell Inn hoặc Angel Inn.[4]

Ngày nay Stilton không được cấp phép sản xuất pho mát[5] vì nó không nằm ở một trong ba quận được cấp phép: Derbyshire, LeicestershireNottinghamshire. Các nhà sản xuất phô mai Stilton ở các quận này đã đăng ký và nhận được Đặc sản truyền thống và chỉ định địa phương của Liên Âu (PGS) vào năm 1996, do đó việc sản xuất hiện chỉ giới hạn ở ba quận này và phải sử dụng sữa tiệt trùng, có thể được lấy từ nhiều quận trong phạm vi vành đai trung tâm nước Anh. Bằng chứng gần đây chỉ ra rằng ngôi làng khó có thể trở thành trung tâm bán pho mát trừ khi pho mát cũng được sản xuất trong khu vực. Hơn nữa, công thức ban đầu cho pho mát kem làm ở Stilton vào đầu thế kỷ 18 đã được phát hiện và vì nhiều loại pho mát thường được sản xuất nên có thể pho mát xanh cũng được sản xuất trong khu vực.[6] Giáo xứ Stilton đã nộp đơn lên Defra để sửa đổi Stilton PDO để được đưa vào Khu vực được bảo vệ nhưng đã bị không thành công. Những nỗ lực tiếp theo để đạt được điều này đã được thực hiện, với sự hỗ trợ của Shailesh Vara MP, Nghị sĩ của vùng Tây Bắc Cambridgeshire,[7] nhưng cho đến nay vẫn chưa thành công.

Tham khảo

[sửa | sửa mã nguồn]
  1. ^ Ordnance Survey: Landranger map sheet 142 Peterborough (Market Deeping & Chatteris) (Bản đồ). Ordnance Survey. 2012. ISBN 9780319229248.
  2. ^ A Tour through England & Wales. Everyman's Library (London/New York: Dent/Dutton, 1928), Vol. II, p. 110.
  3. ^ Quenby Hall Lưu trữ 5 tháng 4 2009 tại Wayback Machine
  4. ^ “Stilton Village Website”. www.stilton.org.
  5. ^ “Cheese made in Stilton not allowed to be called Stilton – it's the law”. 28 tháng 12 năm 2011. Bản gốc lưu trữ ngày 23 tháng 4 năm 2021. Truy cập ngày 28 tháng 12 năm 2011.
  6. ^ BBC Radio 4 The Food Programme, "Food Myths", 20 September 2009
  7. ^ “Shailesh Vara calls for Stilton cheese to be able to be made in Stilton”. 31 tháng 1 năm 2020. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 10 năm 2020. Shailesh Vara MP 31 January 2020

Liên kết ngoài

[sửa | sửa mã nguồn]