Thành viên:Buffalo93

Bánh gan

Bánh gan là loại bánh được nướng chín từ các nguyên liệu chính là trứng vịt và dừa khô,hoa hồi,đường thẻ,dầu ăn.Đây là loại bánh xuất xứ từ nền ẩm thực Việt Nam có phần giống bánh flan và cũng là món tráng miệng phổ biến được mọi người ưa thích với vị béo ngọt vừa và bổ cho trẻ em,người lớn.

Nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh gan chủ yếu là trứng vịt và dừa khô làm nước cốt dừa,hoa hồi hay còn gọi là (hoa tai vị),[[đường thẻ](đường tán)là loại đường có miếng hình tròn hoặc dẹp được làm từ trái thốt nốt có màu vàng nâu sẫm vị ngọt gắt.Tỷ lệ nước cốt dừađường và trứng là với 1 chén trứng cần 2 chén hỗn hợp nước cốt dừa,đường

• 10 hột vịt
  
• 300gr dừa khô
  
• 2 hoa hồi
  
• 300gr đường thẻ
  
• 1 muỗng dầu ăn
  

Thực hiện

Đầu tiên làm nước cốt dừa bằng cách dừa khô nhồi với nước ấm lần 1 vắt ra được nước cốt khoảng 250ml,nhồi với nước ấm lần 2 vắt ra nước dão khoảng 100ml.Đun sôi nước dão của dừa rồi cho đường thẻ vào khuấy tan ,tắt lửa đem lọc hỗn hợp vừa nấu để kh6ong còn xác dừa khô.Đập 10 trứng ra tô đánh lên đều lòng đỏ và lòng trắng,hoa hồi thì rang vàng và nghiền ra thành bột.

Khuấy đểu hỗn hợp trứng với nước cốt dừa đường và cho tai vị vào đảo đều.

Quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn đổ bánh.Dùng dụng cụ lọc rây hỗn hợp trên cho vào khuôn để nướng bánh.

Sử dụng lò nướng để ở nhiệt độ 200 độ C nướng khoảng 10-20 phút.Sau 20 phút lấy bánh ra lấy thử 1 chiếc đũa đâm vào nếu bánh ráo và mềm thì bánh đã chín.

Biến thể

• Trứng gà có thể thay cho trứng vịt để không có vị tanh
  
• Nếu muốn ăn bánh cứng có thể nướng lâu hơn
  

Thưởng thức

Bánh gan sau khi nướng chín lấy ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.Ăn bánh lạnh sẽ ngon và có vị béo của hỗn hợp,vị thơm của mùi nướng và ngọt thanh của đường thẻ.

Chú thích

1. http://afamily.vn/xem-an-choi/moi-ban-thu-mon-banh-gan-o-cho-ban-co-20111221015613449.chn
   
2. http://afamily.vn/an-ngon/cach-lam-banh-gan-20100227085428247.chn