Các món ăn từ thịt lợn

Thịt lợn (thịt heo) là một nguyên liệu rất phổ biến trong các món ăn từ thịt trên thế giới. Thịt lợn là thịt từ những con lợn nhà (Sus domesticus). Đây là một trong những loại thịt phổ biến nhất trên toàn thế giới, có bằng chứng về chăn nuôi lợn từ năm 5000 TCN. Thịt heo được ăn vừa tươi chín vừa bảo quản. Việc tiêu thụ thịt heo bị cấm trong đạo Do Thái giáo, đạo Hồi, và một số giáo phái Kitô giáo như Cơ Đốc Phục Lâm ngày thứ bảy vì lợn được cho là loài ô uế. Thịt heo hơi có thể chứa Trichinosis, một bệnh ký sinh trùng gây ra bởi ăn thịt heo sống hoặc chưa nấu chín (tái) hoặc bị nhiễm ấu trùng của một loài giun tròn Trichinella spiralis, thường được gọi là sâu trichina, cũng như sán gạo (thịt lợn gạo). Tại Hoa Kỳ, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo nấu thịt lợn trên mặt đất đến nhiệt độ bên trong 160 °F, sau đó dừng khoảng 3 phút và nấu toàn bộ cắt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu là 145 °F,