Cải bắp

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Cải bắp
Cải bắp, chưa rõ giống
Cải bắp, chưa rõ giống
Loài
Brassica oleracea
Nhóm cây trồng
Nhóm Capitata
Nguồn gốc
Địa Trung Hải, thế kỷ 1
Các thành viên nhóm cây trồng
Nhiều; xem văn bản.
Cải bắp, tươi
Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz)
Năng lượng 102 kJ (24 kcal)
Cacbohydrat 5.6 g
Đường 3.6 g
Chất xơ thực phẩm 2.3 g
Chất béo 0.1 g
Protein 1.4 g
Vitamin C 32 mg (53%)
Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn.
Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA

Bắp cải hay cải bắp (Brassica oleracea nhóm Capitata) là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự - Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình cầu đặc trưng.

Nó đã được biết tới từ thời Hy LạpLa Mã cổ đại; Cato Già đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".[1]. Tiếng Anh gọi nó là cabbage và từ này có nguồn gốc từ Normanno-Picard caboche ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng.

Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn su hàosúp lơ.

Cải bắp ngoài là món ăn ngon ra còn có tác dụng chữa được nhiều bệnh như: phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ,nước cải bắp tươi chữa bệnh loét da.

Việt Nam[sửa | sửa mã nguồn]

Cải bắp được trồng trong vụ đông xuân ở các tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Cải bắp thuộc nhóm rau có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hóa (nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa) là 1-10°C trong khoảng 15-30 ngày tùy thời gian sinh trưởng của giống.

Các thứ của Brassica oleracea[sửa | sửa mã nguồn]

Bên cạnh cải bắp, loài Brassica oleracea còn có nhiều giống cây trồng khác biệt về hình dáng và tên gọi khác, ví dụ: cải bông xanh hay súp lơ xanh (nhóm Italica), súp lơ (nhóm Botrytis), cải xoăn, borekale? (nhóm Acephala), su hào (nhóm Gongylodes), cải brussels (nhóm Gemmifera), cải làn hay giới lan/cải bông xanh Trung Hoa (nhóm Alboglabra), các cây lai ghép broccolini? (lai ghép Italica × Alboglabra) và broccoflower? (lai ghép Italica × Botrytis).

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ "Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (De Agri Cultura, ch. 156)

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Wikisource-logo.svg
Wikisource có văn bản gốc từ 1911 Encyclopædia Britannica về:
  • Bạch thái một loại cây tương tư như cải bắp, nhưng có nguồn gốc từ loài Brassica campestris
  • Cải bắp Kerguelen (Pringlea antiscorbutica) là loài có họ hàng xa.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]