Bún bung

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh cuốn.jpg
Bài này nằm trong
loạt bài về Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu
Thành phần và chủng loại thức ăn
Ẩm thực
Xem thêm:

Bún bung là một món ăn dân dã của người Hà Nội, Thái Bình. Món ăn này gồm "bún" (bún rối hoặc bún lá) và "bung" là một món nước dùng để chan. Nước dùng này được nấu bằng sườn lợn, dọc mùng, mỡ nước, hành hóa, mẻ và các gia vị mắm muối. Ở Thái Bình người ta nấu bún bung hoa chuối.

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

Nguyên liệu (2 người ăn)

  • Sườn sụn hoặc giò heo hoặc sườn non 200gr
  • Chuối xanh 2 trái nhỏ, lột vỏ thái vừa ăn
  • Cà chua 2 trái, bỏ hột thái vừa ăn
  • Tía tô, thái nhỏ
  • Bạc hà 1 nhánh, lột vỏ, thái vừa ăn
  • Bột Nghệ 1 muỗng nhỏ
  • Dừa nạo 100gr, vắt lấy nước khoảng 800gr
  • Hành tím phi vàng với 2 muỗng canh dầu ăn
  • Mắm tôm
  • Bún tươi 500gr

Hầm 40 phút gồm: nước cốt dừa, sườn sụn/ giò heo/ sườn non, chuối xanh, cà chua, bột nghệ, dầu ăn phi hành tím, mắm tôm, đường, bột ngọt, muối, tiêu… Gần ăn cho tía tô và bạc hà. (Không cần mẻ vì đã có cà chua)

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]