Bún bung

Bún bung là một món ăn dân dã của người Hà Nội, Thái Bình. Món ăn này gồm "bún" (bún rối hoặc bún lá) và "bung" là một món nước dùng để chan. Nước dùng này được nấu bằng sườn lợn, dọc mùng, mỡ nước, hành hoa, mẻ và các gia vị mắm muối. Ở Thái Bình người ta nấu bún bung hoa chuối.

Cách làm

Nguyên liệu (2 người ăn)

• Sườn sụn hoặc giò heo hoặc sườn non 200gr
• Chuối xanh 2 trái nhỏ, lột vỏ thái vừa ăn
• Cà chua 2 trái, bỏ hột thái vừa ăn
• Tía tô, thái nhỏ
• Bạc hà một nhánh, lột vỏ, thái vừa ăn
• Bột Nghệ 1 muỗng nhỏ
• Dừa nạo 100gr, vắt lấy nước khoảng 800gr
• Hành tím phi vàng với 2 muỗng canh dầu ăn
• Mắm tôm
• Bún tươi 500gr

Hầm 40 phút gồm: nước cốt dừa, sườn sụn/ giò heo/ sườn non, chuối xanh, cà chua, bột nghệ, dầu ăn phi hành tím, mắm tôm, đường, bột ngọt, muối, tiêu… Gần ăn cho tía tô và bạc hà. (Không cần mẻ vì đã có cà chua)