Khoai

Đối với các định nghĩa khác, xem Khoai (định hướng).

Khoai
Các loại khoai tại chợ Brixton
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiospermae
(không phân hạng)	Monocots
Bộ (ordo)	Dioscoreales
Họ (familia)	Dioscoreaceae
Chi (genus)	Dioscorea

Khoai là tên gọi chung các loài cây có củ chứa tinh bột ăn được, như khoai tây, khoai lang, khoai riềng, v.v..

Do vậy, khoai cũng dùng để chỉ những loài thực vật trong chi Dioscorea - chi Củ nâu (họ Dioscoreaceae) mà củ của chúng có thể ăn được. Chúng là các loài cây thân thảo, lâu năm, dây leo được trồng trọt để lấy củ ở châu Phi, châu Á, Mỹ Latinh, Caribe và châu Đại Dương. Có rất nhiều loại khoai được trồng trọt. Mặc dù khoai lang (Ipomoea batatas) cũng là một loại khoai nhưng nó không thuộc họ Dioscoreaceae mà thuộc họ Bìm bìm.

• 

  Dioscorea sp.

• 

  Yam output in 2005

Top 20 Producers of Yams - 2011 (million metric ton)
Nigeria	37,1
Ghana	6,2
Bờ Biển Ngà	5,5
Bénin	2,3
Togo	0,7
Cameroon	0,5
Trung Phi	0,45
Tchad	0,4
Papua New Guinea	0,39
Cuba	0,349
Colombia	0,346
Ethiopia	0,33
Haiti	0,32
Brasil	0,24
Gabon	0,20
Nhật Bản	0,17
Jamaica	0,13
Venezuela	0,10
Burkina Faso	0,099
Cộng hòa Dân chủ Congo	0,093
Thế giới	50,0
Nguồn: FAO