Sorbitol

Danh pháp IUPAC	(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Tên khác	D-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Nhận dạng
Số CAS	50-70-4
PubChem	5780
Ngân hàng dược phẩm	DB01638
MeSH	Sorbitol
ChEBI	17924
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO ;
InChI	đầy đủ 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1;
Thuộc tính
Khối lượng mol	182.17 g/mol
Bề ngoài	Bột tinh thể trắng
Khối lượng riêng	1.49 g/cm³
Điểm nóng chảy	94–96 °C (367–369 K; 201–205 °F)
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước	2350 g/L
log P	-4.67
MagSus	-107.80·10−6 cm³/mol
Dược lý học
Các nguy hiểm
NFPA 704	1 1 0
Điểm bắt lửa	>
	Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). kiểm chứng (cái gì ?) Tham khảo hộp thông tin

Sorbitol (/ˈsɔːrbɪtɒl/), tên ít thông dụng hơn glucitol (/ˈɡluːsɪtɒl/), là một rượu đường với vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyde đã chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−CH₂OH). Hầu hết sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô.^[3] Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyl trên cacbon 2.^[4] Tương tự như vậy, hai loại rượu đường có nguồn gốc rất khác nhau về bản chất, điểm nóng chảy và sử dụng.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

^ ^a ^b ^c Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA
^ “Sorbitol_msds”.
^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.

[GESTIS-1] Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA

[chemsrc-2] “Sorbitol_msds”.

[Teo-3] Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.

[Kearsley,_M._W._pp_249-249-4] Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.

[1]

[2]

[3]

[4]