Sorbitol

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
D-sorbitol.svg
Sorbitol-3D-balls.png
Danh pháp IUPAC(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Tên khácD-glucitol; D-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Nhận dạng
Số CAS50-70-4
PubChem5780
Ngân hàng dược phẩmDB01638
MeSHSorbitol
ChEBI17924
Ảnh Jmol-3Dảnh
SMILES
InChI
Thuộc tính
Khối lượng mol182.17 g/mol
Bề ngoàiBột tinh thể trắng
Khối lượng riêng1.49 g/cm3[1]
Điểm nóng chảy 94–96 °C (367–369 K; 201–205 °F)[1]
Điểm sôi
Độ hòa tan trong nước2350 g/L[1]
log P-4.67[2]
MagSus-107.80·10−6 cm3/mol
Dược lý học
Các nguy hiểm
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
1
0
 
Điểm bắt lửa>
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa).
KhôngN kiểm chứng (cái gì ☑YKhôngN ?)

Sorbitol (/ˈsɔːrbɪtɒl/), tên ít thông dụng hơn glucitol (/ˈɡlsɪtɒl/), là một rượu đường với vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. Nó có thể thu được bằng cách khử glucose, làm thay đổi nhóm aldehyde đã chuyển đổi (−CHO) thành nhóm rượu chính (−CH2OH). Hầu hết sorbitol được làm từ tinh bột khoai tây, nhưng nó cũng được tìm thấy trong tự nhiên, ví dụ như trong táo, lê, đào và mận khô.[3] Nó được chuyển đổi thành fructose bởi sorbitol-6-phosphate 2-dehydrogenase. Sorbitol là một đồng phân của mannitol, một loại rượu đường khác; cả hai chỉ khác nhau về hướng của nhóm hydroxyl trên cacbon 2.[4] Tương tự như vậy, hai loại rượu đường có nguồn gốc rất khác nhau về bản chất, điểm nóng chảy và sử dụng.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b c Thông tin từ [1] trong GESTIS-Stoffdatenbank của IFA
  2. ^ “Sorbitol_msds”.
  3. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). “Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749. PMID 17132742.
  4. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.