Đầu bếp

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Đầu bếp
Cooks 050918 154402.jpg
Đầu bếp đang làm việc tại Paris, Pháp (2005).
Nghề nghiệp
Loại Profession
Ngành hoạt động Culinary arts
Miêu tả
Giáo dục bắt buộc Catering college; see European training
Lĩnh vực việc làm Kitchens, restaurants, hotels, ships, military
Liên quan đến công việc Chief Cook, Cook (profession), Cook (servant)

Đầu bếp là người nấu ăn chuyên nghiệp, lập kế hoạch và tổ chức việc chuẩn bị; nấu các món ăn theo các cách sắp đặt. Trong nghề liên quan tới bếp, chữ này chỉ sử dụng cho một người quản lý trong bếp.

Danh hiệu[sửa | sửa mã nguồn]

Dưới nhiều danh hiệu khác nhau được đặt ra cho những ngành nghề ở trong bếp và mỗi danh hiệu đều được coi là một loại của đầu bếp. Có rất nhiều danh hiệu dựa trên tài liệu brigade de cuisine bởi Auguste Escoffier, trong khi những người khác có nhiều danh hiệu khác tuỳ thuộc vào từng loại bếp khác nhau. Không phải Nhà hàng nào cũng sử dụng những danh hiệu, nó có thể có đường lối chỉ đạo và sự cấu tạo riêng. Đầu bếp chuyên nghiệp là một danh hiệu thường được thấy trong các cuộc thi, hay nhà hàng; còn trong các bữa ăn gia đình thì thường gọi là người nấu bếp, người làm bếp, người nấu ăn…[1]

Hội[sửa | sửa mã nguồn]

Hội nhà bếp là những nhóm tập hợp những nhà bếp lại với nhau. Câu lạc bộ Đầu bếp cho Các nguyên thủ quốc gia (CCC) được thành lập bởi Gills Bragard (người Pháp) từ năm 1977 là một trong những hội cho các đầu bếp tài ba, danh tiếng trên thế giới dùng để phục vụ các tổng thống hay các người giàu sang. Bếp trưởng Joel Normand từng là đầu bếp riêng cho cựu tổng thống George W. Bush. Câu lạc bộ này hoạt động với khẩu hiệu "Chính trị chia rẽ con người, nhưng một bữa ăn ngon gắn kết họ lại".[2]

Yêu cầu[sửa | sửa mã nguồn]

  • Nấu ăn phải ngon, hợp ý khách
  • Vệ sinh cá nhân tốt
  • Thích nghề nấu ăn
  • Tổ chức hiệu quả các kế hoạch công việc
  • Giao tiếp tốt
  • Đúng giờ
  • Làm việc linh hoạt suốt ngày
  • Có khả năng làm việc với cường độ căng thẳng và bình tĩnh khi gặp tình huống khó khăn như khách vô đông, thiếu thức ăn, nấu chưa xong...
  • Quản lí và vệ sinh nhà bếp tốt

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Dellanno, Joseph (8 tháng 1 năm 2002). “The "Short Order Cook" Design/Builder”. Truy cập ngày 20 tháng 8 năm 2007. 
  2. ^ http://vietbao.vn/The-gioi/Lien-Hop-Quoc-cua-cac-dau-bep/10831879/168/ truy cập ngày 4 tháng 2 năm 2010

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]