Bánh mì

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh mì
FD 1.jpg
Các loại bánh mì
Chi tiết
Thành phần chính Bột (lương thực), Nước

Bánh mì, hay còn viết là bánh mỳ, là lương thực quan trọng trên thế giới, đặc biệt là tại phương Tây và các nước trồng lúa mì. Bánh mì, tại những nơi này, là lương thực để ăn hàng ngày. Bánh mì hiện nay được làm từ bột mì, nước thường có thêm men, trứng gàmuối, đôi khi có các loại hạt khác, sau đó có thể nướng.

Có rất nhiều loại bánh mì, không những thay đổi tùy theo nước mà còn tùy theo từng vùng, từng sắc thái dân tộc, văn hóa của người làm.

Trong y học[sửa | sửa mã nguồn]

Người Ai Cập cổ đại sử dụng bánh mì bị mốc để điều trị nhiễm trùng sinh ra từ bụi bẩn trong các vết bỏng.[1]

Vai trò bánh mì trong tôn giáo[sửa | sửa mã nguồn]

Tôn giáo khởi nguồn từ Abraham[sửa | sửa mã nguồn]

Trong suốt lễ hội Người Do Thái chẳng hạn như Lễ Vượt Qua, chủ yếu bánh mì chưa lên men (unleavened bread) được dùng, trong các lễ tưởng niệm của các chuyến bay nô lệ từ Ai Cập. Người Do Thái không có thời gian để lên men bánh mì, vì vậy họ chỉ ăn bánh mì chưa lên men (Matzoh).[2]

Chủ nghĩa tà giáo[sửa | sửa mã nguồn]

Một số truyền thống của WiccaNeo-Paganism tiêu thụ bánh mì như là một phần của các nghi lễ tôn giáo, kèm theo các biểu tượng khác nhau khi thực hiện.[3]

Các phong trào chống bánh mì[sửa | sửa mã nguồn]

Tuy có nhiều người ăn bánh mì, nhưng một số nhà phê bình đã phủ nhận bánh mì hoàn toàn hay một số loại bánh mì mà họ cho rằng là thấp kém. Các chỉ trích tùy thuộc vào thời gian và địa điểm: bánh mì nguyên hạt bị coi là chưa tinh thế, và bánh mì trắng có xử lý không tốt cho sức khỏe; một số loại bánh mì làm tại nhà có thể mất vệ sinh và các xưởng làm bánh luôn cố pha trộn các công thức khác vào bánh mì và nhiều nữa.[4] Amylophobia, nghĩa đen là "nỗi sợ tinh bột", là một phong trào vận động ở Hoa Kỳ trong suốt thập niên 1920 và 1930.[4]

Hoa Kỳ, doanh thu bánh mì giảm 11.3% trong 5 năm kết thúc vào khoảng 2013. Thống kê có thể phản ánh sự thay đổi các dạng thực phẩm mà người Mỹ lựa chọn để tăng cường năng lượng, nhưng có vài xu hướng không rõ ràng vì có nhiều sự khác biệt giữa các thị trường đối với các dạng bánh mì khác nhau (dạng cuộn, bánh mì trắng, bánh mì nguyên).[5]

Thư viện hình[sửa | sửa mã nguồn]

Các loại bánh mì[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Pećanac, M.; Janjić, Z.; Komarcević, A.; Pajić, M.; Dobanovacki, D.; Misković, SS. (2013). “Burns treatment in ancient times.”. Med Pregl 66 (5-6): 263–7. PMID 23888738. 
  2. ^ Thought For Food: An Overview of the Seder - holidays passover seder the seder plate about
  3. ^ Exploring Wicca: The Beliefs, Rites, And Rituals of the Wiccan Religion - Lady Sabrina, Sabrina (Lady.) - Google Books
  4. ^ a ă Copeland, Libby (6 April 2012) "White Bread Kills: A history of a national paranoia." Slate.com
  5. ^ Sosland, Josh. Bread market remains challenging. Food Business News, 9/17/2013 [1]

Đọc thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Kaplan, Steven Laurence: Good Bread is Back: A Contemporary History of French Bread, the Way It Is Made, and the People Who Make It. Durham/ London: Duke University Press, 2006. ISBN 978-0-8223-3833-8
  • Jacob, Heinrich Eduard: Six Thousand Years of Bread. Its Holy and Unholy History. Garden City / New York: Doubleday, Doran and Comp., 1944. New 1997: New York: Lyons & Burford, Publishers (Foreword by Lynn Alley), ISBN 1-55821-575-1 &lt
  • Spiekermann, Uwe: Brown Bread for Victory: German and British Wholemeal Politics in the Inter-War Period, in: Trentmann, Frank and Just, Flemming (ed.): Food and Conflict in Europe in the Age of the Two World Wars. Basingstoke / New York: Palgrave, 2006, pp. 143–171, ISBN 1-4039-8684-3
  • Cunningham, Marion (1990). The Fannie Farmer cookbook. illustrated by Lauren Jarrett (ấn bản 13). New York: Alfred A. Knopf. ISBN 0-394-56788-9. 
  • Trager, James (1995). The food chronology: a food lover's compendium of events and anecdotes from prehistory to the present. Henry Holt. ISBN 0-8050-3389-0. 
  • Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 0-19-211579-0. 
  • D. Samuel (2000). “Brewing and baking”. Ancient Egyptian materials and technology. Eds: P.T. Nicholson & I. Shaw. Cambridge: Cambridge University Press. tr. 537–576. ISBN 0-521-45257-0. 
  • Pyler, E. J. (1988). Baking Science & Technology 3rd Ed. vols. I & II. Sosland Publishing Company. ISBN 1-882005-02-3. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]