Quẩy

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Giò cháo quẩy
Chinese fried bread.jpg
Quẩy cắt thành miếng nhỏ
Xuất xứ
name(s) khác Chinese cruller
Địa phương xuất xứ Trung Hoa
Chi tiết
Loại Bánh chiên ngập dầu
Thành phần chính Bột mì
Quẩy
Phồn thể: 油條
Giản thể: 油条
Bính âm: yóutiáo
Nghĩa: oil strip
Yu Char Kway
Phồn thể: 油炸粿/餜/鬼
Giản thể: 油炸粿/馃/鬼
Nghĩa: oil-fried pastry (or devil)

Quẩy, còn gọi bánh quẩy, giò cháo quẩy (phương ngữ Nam bộ) hay dầu cháo quẩy (phương ngữ miền Trung), là một loại thực phẩm phổ biến ở châu Á làm từ bột mỳ, pha thêm bột nở, rán vừa chín có dạng một cặp gồm thanh bánh dài có kích thước bằng chiếc xúc xích nhỏ dính nhau, ăn bùi và giòn. Quẩy được dùng kèm theo các món ăn lương thực như: phở, bún, miến, , cháo...

Sự tích[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Quảng Đông, quẩy có tên 油炸鬼 (Yau ja gwai, Phiên âm Hán Việt: Du tạc quỷ) có nghĩa là quỷ sứ bị rán bằng dầu. Theo truyền thuyết Trung Quốc thì cái tên này bắt nguồn từ câu chuyện Nhạc Phi bị vợ chồng Tần Cối và Vương thị hãm hại. Để nguyền rủa hai vợ chồng Tần Cối, người Trung Quốc làm một món ăn gồm hai viên bột dài giống hình người được rán kỹ trong dầu, tượng trưng cho hình tượng vợ chồng Tần Cối là hai quỷ sứ bị rán trong vạc dầu ở địa ngục.[1]

Trong hai tên tiếng Việt giò cháo quẩydầu cháo quẩy hai chữ giò/dầuquẩy là từ âm cổ Hán-Việt (thường gọi âm như vậy là một loại của âm Nôm) của du (油) và quỷ (鬼). Chữ cháo là từ tên món cháo của Việt Nam.

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

Trộn đều bột mì, bột nở, đường, muối, nước rồi nhồi với trứng gà và ủ trong khoảng 1 giờ. Vo khối bột thành dạng dài rồi cán thành từng đoạn cỡ 8 – 10 cm. Chồng hai đoạn bột tạo thành một chiếc quẩy sau đó thả vào chảo dầu sôi, hất qua lại đến khi quẩy có màu vàng là vừa[2]. Quẩy vừa rán xong ăn có vị giòn và bùi.

Cách ăn[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Việt Nam, quẩy thường được dùng kèm với cháo (ở cả Sài Gòn và Hà Nội, thường gọi là món "cháo quẩy"), phở (Hà Nội) hoặc ăn riêng với nước chấm (pha từ nước mắm, dấm, đường có kèm đu đủ xanh). Tại Trung Quốc quẩy thường được dùng để ăn kèm với cháo hoặc ăn sáng với sữa đậu nành. Quẩy cũng là món ăn sáng phổ biến ở nhiều nước châu Á khác như Myanma, Lào, Thái Lan, Singapore,...

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

  • Doughnut, một loại bánh phổ biến ở Bắc Mỹ có cách chế biến ban đầu tương tự quẩy

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ West Lake. A Collection of Folktales. tr. 181. ISBN 9620400542. 
  2. ^ “Quẩy rán”. VnExpress. 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]