Tỏi
| Tỏi | |
|---|---|
 Tỏi (Allium sativum), hình trong Medical Botany, 1793, của William Woodville. |
|
| Phân loại khoa học | |
| Giới (regnum) | Plantae |
| (không phân hạng) | Angiospermae |
| (không phân hạng) | Monocots |
| Bộ (ordo) | Asparagales |
| Họ (familia) | Alliaceae |
| Phân họ (subfamilia) | Allioideae |
| Tông (tribus) | Allieae |
| Chi (genus) | Allium |
| Loài (species) | A. sativum |
| Danh pháp hai phần | |
| Allium sativum L. |
|
Tỏi (danh pháp hai phần: Allium sativum) là một loài thực vật thuộc họ Hành, nghĩa là có họ hàng với hành tây, hành ta, hành tím, tỏi tây, v.v... và cũng được con người sử dụng làm gia vị, thuốc, rau như những loài họ hàng của nó.
Phần hay được sử dụng nhất của cả cây tỏi là củ tỏi. Củ tỏi có nhiều tép. Từng tép tỏi cũng như cả củ tỏi đều có lớp vỏ mỏng bảo vệ. Tỏi sinh trưởng tốt trong môi trường nóng và ẩm. Nếu muốn bảo quản tỏi dùng trong nấu nướng, cần cất tỏi ở chỗ khô ráo thì sẽ không mọc mầm. Khi nấu nướng cần bỏ lớp vỏ bảo vệ và vứt bỏ phần mầm tỏi thường màu xanh có thể nằm sâu trong tép tỏi. Tỏi được cho là có tính chất kháng sinh và tăng khả năng phòng ngừa ung thư, chống huyết áp cao, mỡ máu ở con người. Tuy nhiên cần bóc vỏ tỏi và để trong không khi một lát rồi ăn sống thì sẽ có hiệu quả chống ung thư cao hơn. Một số dân tộc trên thế giới tin rằng tỏi giúp họ chống lại ma, quỷ, ma cà rồng.
| Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 623 kJ (149 kcal) |
| Carbohydrat | 33.06 g |
| Đường | 1.00g |
| Chất xơ thực phẩm | 2.1 g |
| Chất béo | 0.5 g |
| Protein | 6.39 g |
| - beta-caroten | 5 μg (0%) |
| Thiamin (Vit. B1) | 0.2 mg (15%) |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0.11 mg (7%) |
| Niacin (Vit. B3) | 0.7 mg (5%) |
| Axit pantothenic (Vit. B5) | 0.596 mg (12%) |
| Vitamin B6 | 1.235 mg (95%) |
| Axit folic (Vit. B9) | 3 μg (1%) |
| Vitamin C | 31.2 mg (52%) |
| Canxi | 181 mg (18%) |
| Sắt | 1.7 mg (14%) |
| Magie | 25 mg (7%) |
| Mangan | 1.672 mg (84%) |
| Phospho | 153 mg (22%) |
| Kali | 401 mg (9%) |
| Natri | 17 mg (1%) |
| Kẽm | 1.16 mg (12%) |
| Selen | 14.2 μg |
| Tỷ lệ phần trăm theo lượng hấp thụ hàng ngày của người lớn. Nguồn: Cơ sở dữ liệu USDA |
|
Mục lục |
Các thứ [sửa]
Allium sativum gồm hai thứ[1] or varieties.[2]
- Allium sativum var. ophioscorodon (Link) Döll, đôi khi được coi là một loài riêng với tên gọi Allium ophioscorodon G.Don.
- Allium sativum var. sativum.
Gia vị [sửa]
Tỏi có thể sử dụng thành gia vị trong nước chấm pha chế gồm mắm, tỏi, ớt, tương, đường...Hoặc tỏi được trộn đều với các món rau xào (nhất là rau muống xào...) khiến món ăn dậy mùi thơm. Tỏi cũng được làm nước muối tỏi và ớt. Trong nấu ăn một số món có kèm theo tỏi phi.[cần dẫn nguồn]
Chú thích [sửa]
Xem thêm [sửa]
 |
Wikimedia Commons có thêm thể loại hình ảnh và tài liệu về Tỏi. |
Liên kết ngoài [sửa]
