Bagnet
 Bagnet ở Ilocos Norte, Philippines | |
| Bữa | Món chính |
|---|---|
| Xuất xứ | Philippines |
| Vùng hoặc bang | Ilocos |
Bagnet (phát âm ở miền Bắc Ilokano và trong tiếng Tagalog: [bɐgˈnɛt], phát âm ở miền Nam Ilokano: [bɐgˈnɯt]), còn được gọi là "chicharon" trong tiếng Ilokano,[1] là một món ăn của người Philippines bao gồm thịt ba chỉ (liempo) luộc và được chiên ngập dầu cho đến khi giòn.[2][3][4] Nó được nêm nếm với tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế và muối. Đầu tiên, thịt được luộc chín và sau đó để khô hoàn toàn qua đêm trước khi chiên để đạt được kết cấu giống chicharrón đặc trưng. Bagnet có thể ăn không hoặc ăn với cơm trắng. Nó cũng có thể được ăn như một phần của các món ăn khác như pinakbet và dinardaraan.[5][6][7][8][9]
Bagnet theo truyền thống được nhúng trong nước sốt làm từ giấm (thường là sukang iloko), bagoong (cá lên men hoặc mắm tôm), hoặc (hiếm hơn) là máu lợn.[10]
Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]
Bagnet có nguồn gốc từ từ "bagnetin", có nghĩa là "bảo quản thịt lợn". Chúng được bảo quản bằng cách luộc và chiên các phiến thịt lợn trước khi cho vào tủ lạnh, sau đó chiên hai lần trước khi sẵn sàng phục vụ.[11]
Trong văn hóa đại chúng[sửa | sửa mã nguồn]
Sự phổ biến của bagnet đóng vai trò là điểm cốt truyện của nhân vật trong bộ phim Philippines, I'm Drunk, I Love You với Carson, do Maja Salvador thủ vai, miêu tả thèm món ăn[12][13] đến mức tạo ra một "điệu nhảy bagnet" ngẫu hứng để ăn mừng nó.[14][13]
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Lỗi chú thích: Thẻ
<ref>sai; không có nội dung trong thẻ ref có têndyk Delicious - ^ “Bagnet Recipe - Pilipinas Recipes”. Pilipinas Recipes.
- ^ “Bagnet Recipe - Panlasang Pinoy”. Panlasang Pinoy.
- ^ “Authentic Bagnet Recipe - Pinoy Food Guide”. Pinoy Food Guide.
- ^ a b “Bagnet Recipe”. Recipe ni Juan. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ a b “Bagnet Recipe”. MyFilipinoRecipes. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 3 năm 2019. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ a b “Bagnet Recipe”. Pilipinas Recipes. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ a b “Bagnet Recipe”. Panlasang Pinoy. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ a b “Mouthwatering Bagnet Recipe”. Balay.ph. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 3 năm 2019. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ a b “Bagnet (Crispy Pork Belly) with Pork Blood Dip”. Panlasang Pinoy Meaty Recipes. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.
- ^ Victa, Mauricio (5 tháng 2 năm 2017). “Narvacan, Ilocos Sur's Bagnet Festival”. Business Mirror. Truy cập ngày 22 tháng 1 năm 2023.
- ^ Albay, Cheekie (24 tháng 2 năm 2017). “An Honest Review Of 'I'm Drunk, I Love You' By Someone Who's Never Been Friend-Zoned” (bằng tiếng Anh). Chú thích journal cần
|journal=(trợ giúp) - ^ a b I'm Drunk, I Love You (Feature Film) (bằng tiếng Philippines). TBA Studios. 2017.
- ^ Martelino, Ashley (26 tháng 4 năm 2020). “PSA: You Can Now Watch 'I'm Drunk, I Love You' For Free” (bằng tiếng Anh). Chú thích journal cần
|journal=(trợ giúp) - ^ “Did You Know That Bagnet is Called "Chicharon" in Ilocos?”. Yummy.ph. Truy cập ngày 25 tháng 3 năm 2019.