Họ Cá lù đù

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Họ Cá lù đù
Micropogonias undulatus (line art).jpg
Atlantic croaker, Micropogonias undulatus
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Animalia
Ngành (phylum) Chordata
Lớp (class) Actinopterygii
Bộ (ordo) Perciformes
Phân bộ (subordo) Percoidei
Họ (familia) Sciaenidae
Các chi
Xem trong bài.

Họ Cá đù hay họ Cá lù đù (danh pháp khoa học: Sciaenidae) là một họ thuộc bộ Cá vược (Perciformes) sống ngoài biển và phân bố ở vùng biển nhiệt đới, cận nhiệt đới[1]. Có khoảng 270 loài trong 70 chi thuộc họ cá này[2]. Ở Việt Nam có 20 loài, đáng kể nhất là cá lù đù bạc (Argyrosomus argentatus), chiếm sản lượng lớn trong tổng số cá khai thác được ở vịnh Bắc Bộ[1].

Đặc điểm sinh học[sửa | sửa mã nguồn]

Họ cá lù đù nhìn chung có đặc điểm khá giống nhau là có thân bầu dục dài, hơi dẹt bên, đầu to, vây lưng chia 2 đoạn: đoạn trước có tia gai cứng, đoạn sau mềm. Răng của cá nhỏ. Bóng hơi lớn, dày, ở một số loài bóng hơi phát ra âm thanh riêng để thông tin cho đồng loại

Họ Cá lù đù nhiều thịt và ít xương hơn, phần thân sau của cá có nhiều mỡ, rất béo[3]. Thịt cá lù đù có ngọt, bùi bùi riêng phần đuôi có mỡ nên béo. Cá lù đù tính bình, vị ngọt, ngọt dịu, hậu bùi, "lành tính" hơn các loại hải sản khác.[cần dẫn nguồn]. Theo quan điểm truyền thống và các thầy thuốc cổ đại đều coi đây là món ăn giàu dinh dưỡng.[4]

Họ cá này thường sống đàn lớn ở vùng đáy bùn cát, thường núp trong những rạn, hốc đá.[5] Thức ăn của cá rất đa dạng vì cá thuộc loại tạp ăn.

Juvenile Spotted Drumfish, Bonaire, Netherlands Antilles
Adult and Juvenile Spotted Drumfish, St. Kitts

Các chi, loài đặc trưng[sửa | sửa mã nguồn]

Giá trị[sửa | sửa mã nguồn]

Cá lù đù với chất lượng thịt ngon được dùng làm thực phẩm chế biến nhiều món ngon, hợp khẩu vị với thực khách, đặc biệt là giá cả phải chăng. Một số nơi như chợ cảng Cần Thạnh, huyện Cần Giờ, thành phố Hồ Chí Minh, giá một ký cá đù tươi không quá 18.000 đồng, cỡ 25 - 30 con/kg; 40.000 đồng/kg khô cá đù[5]

Cá đù nấu canh ngót là món ngon truyền thống ở nhiều vùng duyên hải Trung và Nam bộ. Một số món ăn tiêu biểu từ cá lù đù như: Một số món ăn như cá lù đù chiên giòn, khô cá lù đù thịt dày chế biến theo cách chiên thường ngon hơn nướng[6], chiên sốt[7]

Tuy vậy có khuyến cáo cho một số đối tượng không nên ăn loại cá này vì cá gây lạnh sinh khí rất dễ làm phát sinh bệnh hoặc khiến tình trạng bệnh trầm trọng thêm, nên người bị viêm thận không nên ăn nhiều.[4]

Hình ảnh[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]