Món đậu cao bồi

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Món đậu cao bồi trong một bữa ăn
Fagioli cannellini

Món đậu cao bồi (tiếng Anh: Cowboy beans, còn được gọi là đậu chuckwagon) là một món đậu phổ biến ở Tây Nam Hoa Kỳ. Món ăn này bao gồm đậu pinto[1] và thịt bò xay trong nước sốt vị ngọt và có mùi thơm tạo ra một hỗn hợp sền sệt. Món này cũng có thể sử dụng các loại thịt khác[2]. Hương vị của món đậu cao bồi cũng tương tự như đậu nướng nhưng mang hơi hướng ẩm thực miền Tây Nam Hoa Kỳ. Mặc dù tên gọi của món này có xuất hiện chữ cao bồi (Cowboy), việc sử dụng đậu đóng hộp, nước sốt cà chua (ketchup) và nước sốt thịt nướng, có nghĩa là món ăn không giống bất cứ thứ gì mà những chủ trang trại Viễn Tây đã ăn trong thế kỷ 19[3].

Món đậu cao bồi được phục vụ như một món hầm hoặc món nướng,[4] tùy thuộc vào công thức nấu nướng. Không rõ món đậu cao bồi có tên như thế nào hoặc nguồn gốc của chúng ở đâu. Chúng rất dễ chuẩn bị và các biến thể của công thức có sẵn trên Internet, trong sách dạy nấu ăn và tạp chí nấu ăn. Món đậu cao bồi sử dụng nhiều nguyên liệu giống như sốt ớt với thịt với hương vị rất khác. Món đậu cao bồi là thực phẩm thiết yếu ở Texas[2]. Trong văn hóa đại chúng, một cảnh quay kinh điển trong bộ phim Tên tôi là Trinity năm 1970 về bối cảnh miền Viễn Tây có cảnh nhân vật chính gã cao bồi Trinity ăn ngấu nghiến một nồi đậu nướng liên tưởng đến món đậu cao bồi ở Texas. Đây là dòng phim Viễn Tây Ý nên liên tưởng đến món Fagioli all'uccelletto.

Thành phần[sửa | sửa mã nguồn]

Một công thức món đậu cao bồi điển hình có thể bao gồm:

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Hosking, R. (2006). Authenticity in the Kitchen: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005. Proceedings of the Oxford symposium on food and cookery. Prospect books. tr. 242. ISBN 978-1-903018-47-7. Truy cập ngày 2 tháng 5 năm 2017.
  2. ^ a b c Fain, L. (2014). The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours. Potter/TenSpeed/Harmony. tr. 203. ISBN 978-1-60774-505-1. Truy cập ngày 2 tháng 5 năm 2017.
  3. ^ “What did cowboys eat?”. Bushcraft Buddy (bằng tiếng Anh). 23 tháng 4 năm 2020. Lưu trữ bản gốc ngày 31 tháng 12 năm 2021. Truy cập ngày 17 tháng 5 năm 2022.Quản lý CS1: bot: trạng thái URL ban đầu không rõ (liên kết)
  4. ^ Byrn, A. (2004). The Dinner Doctor. Rodale. tr. 542. ISBN 978-1-59486-092-8. Truy cập ngày 2 tháng 5 năm 2017.
  5. ^ "Old-Time Vittles". Backpacker. September 2000.

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Món_đậu_cao_bồi&oldid=70382054”