Họ Ốc nhảy

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
(đổi hướng từ Stromboidea)
Bước tới: menu, tìm kiếm
Họ Ốc nhảy
Strombus lentiginosus Réunion.jpg
Phân loại khoa học
Giới (regnum) Animalia
Ngành (phylum) Mollusca
(không phân hạng) Caenogastropoda
Lớp (class) Gastropoda
(không phân hạng) Hypsogastropoda
(không phân hạng) Littorinimorpha
Liên họ (superfamilia) Stromboidea
Họ (familia) Strombidae
Rafinesque, 1815

Họ Ốc nhảy (Danh pháp khoa học: Strombidae) thường được gọi là ốc nhảy thật sự là một họ ốc biển cỡ lớn và vừa trong siêu họ Stromboidea. Thuật ngữ ốc nhảy đôi khi còn được hiểu theo nhiều nghĩa. Ở Việt Nam, tên của chúng được gọi do người ta nhận thấy chúng có khả năng biết nhảy, loài ốc này có chân rất dài, thay vì bò như các loại ốc khác chúng có thể nhảy lên trên mặt đất nên nhiều ngư dân gọi là ốc nhảy.[1][2][3]

Các chi[sửa | sửa mã nguồn]

Giá trị[sửa | sửa mã nguồn]

Ở Việt Nam, ốc nhảy là một món đặc sản. Ốc nhảy là món ăn nổi tiếng ở các vùng biển Việt Nam như Phú Quốc, Phú YênNha Trang...Loại ốc này chỉ có ở các vùng biển ấm nóng. Ốc nhảy có miếng mày cứng làm dụng cụ để nhảy từ hốc đá này sang hốc đá khác. Thịt của ốc nhảy rất giòn. Các món ăn có thể chế biến từ ốc nhảy như: ốc nhảy hấp xã, ốc nhảy sốt sa tế, ốc nhảy xào bơ,...

Ốc nhảy là con ốc được xem là vua của các loài ốc mang lại thu nhập cao cho nhiều ngư dân, nếu trúng mùa ốc thì nhiều ngư dân có thể có thu nhập cao.[4] Mùa ốc nhảy kéo dài trong 6 tháng, từ tháng 3 đến hết tháng 8 âm lịch, khi thời tiết nắng nóng, biển êm. Để bắt được ốc nhảy, ngư dân phải lặn rất lâu ở độ sâu từ 15 đến 20 mét dưới mực nước biển trong 4 tiếng đồng hồ buổi sáng, khoảng 8 giờ sáng là lúc ốc nổi nhiều nhất.[1] Do chúng nhảy nhiều nên cơ của ốc săn lại, nhai thấy deo dẻo dai dai, vị ngọt lừ, ốc được chế biến thành món Món ốc nhảy hấp sả.[5] Ốc nhảy được các hàng quán, nhà hàng hấp chín với sả để thêm mùi thơm. Có rất nhiều loại ốc nhảy, trong đó phổ biến nhất là ốc nhảy trắngốc nhảy đỏ. Sở dĩ phân biệt được như vậy là nhờ màu sắc của vỏ ốc. Ốc nhảy trắng vỏ dày, thịt thơm và béo hơn ốc nhảy đỏ.[6]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a ă “Mùa ốc nhảy”. Báo Điện tử Quảng Ngãi. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 
  2. ^ “Món ngon từ loài ốc biết nhảy”. Thanh Niên Online. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 
  3. ^ “Chuyện ly kỳ về ốc nhảy”. Thanh Niên Online. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 
  4. ^ “Ngư dân Quảng Ngãi được mùa ốc nhảy - VnExpress Kinh doanh”. VnExpress - Tin nhanh Việt Nam. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 
  5. ^ “Ốc nhảy hấp sả”. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 
  6. ^ “Mua ốc nhảy về sốt sa tế”. Eva.vn. 3 tháng 1 năm 2013. Truy cập 10 tháng 8 năm 2014. 

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]