Xốt béchamel
(Đổi hướng từ Xốt bêsamen)
 Sữa pha với lá nguyệt quế, hạt tiêu, hẹ tây, và mùi tây lá dẹt trước khi đổ vào roux. | |
| Tên khác | Xốt trắng |
|---|---|
| Loại | Bơ |
| Xuất xứ | Ý |
| Thành phần chính | Bơ, bột mì, sữa |
| Biến thể | Xốt Mornay |
Xốt béchamel (tiếng Pháp: [beʃamɛl]), còn được gọi là xốt trắng,[1] được làm từ bột trắng (bơ và bột mì) và sữa. Mặc dù nó lần đầu tiên xuất hiện trong các cuốn sách nấu nướng của Ý (là một trong những loại nước sốt đơn giản nhất của ẩm thực Ý), ngày nay nó được xem là một trong những loại nước sốt mẹ của các món ăn Pháp. Nó được sử dụng làm cơ sở cho các loại nước sốt khác (như nước sốt Mornay, tức Béchamel với phô mai).
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ Nguyễn Thị Tuyết & Uông Thị Toan 2008, tr. 156
Tài liệu
[sửa | sửa mã nguồn]- Nguyễn Thị Tuyết; Uông Thị Toan (2008). Giáo trình thực hành chế biến món ăn. Hà Nội: Nhà xuất bản Giáo dục. tr. 156.
 |
Bài viết liên quan đến ẩm thực này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. |