Ale

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm

Ale là bất kỳ loại bia nào được sản xuất bằng lên men nổi, và nó thông thường được lên men ở nhiệt độ cao hơn so với bia lager (15-23 °C, 60-75 °F).[1][2] Các men bia ale ở các nhiệt độ này tạo ra một lượng đáng kể các este, các hương liệu thứ cấp và các sản phẩm tạo mùi khác, và kết quả là bia tạo ra có mùi vị của hoa hay quả tương tự (nhưng không chỉ có thế) như táo, lê, dứa, cỏ, cỏ khô, chuối, mận hay mận khô. Các khác biệt về kiểu giữa các loại ale là nhiều hơn so với các loại lager, và nhiều loại bia ale rất khó để phân loại chúng thuộc kiểu gì.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Ben McFarland, World's Best Beers: One Thousand Craft Brews from Cask to Glass, p 271. Sterling Publishing Company, Inc., 2009, ISBN 1402766947. 6 tháng 10 năm 2009. ISBN 978-1-4027-6694-7. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2010. 
  2. ^ M. Shafiur Rahman, Handbook of Food Preservation, p 221. CRC Press, 2007, ISBN 1574446061. 16 tháng 7 năm 2007. ISBN 978-1-57444-606-7. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2010.