Medovik
 Bánh Medovik với đường bột | |
| Xuất xứ | Nga Liên Xô |
|---|---|
| Thành phần chính | Bột mì, trứng, đường, mật ong, smetana hoặc sữa đặc |
Medovik (tiếng Nga: медови́к (medovik), từ мёд/мед — 'mật ong') là một loại bánh phổ biến tại các quốc gia thuộc Liên Xô cũ.[1] Các nguyên liệu dễ nhận dạng của món ăn này là mật ong, smetana (kem chua) hay sữa đặc.[2]
Đây là món tráng miệng được biết đến với sự cầu kỳ và công phu trong việc chế biến. Nó bao gồm nhiều lớp bánh bông lan với nhân kem và thường được phủ bằng các loại hạt hoặc vụn làm từ bánh còn sót lại. Trong khi các lớp mỏng cứng lại ngay sau khi lấy ra khỏi lò, độ ẩm của nhân sẽ được làm mềm lại theo thời gian.[3] Có rất nhiều công thức và biến thể của món bánh này, nhưng nguyên liệu chính vẫn là mật ong, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.[4]
Xuất xứ[sửa | sửa mã nguồn]
Theo truyền thống của nước Nga, chiếc bánh này được tạo ra vào thế kỷ 19 ở Đế quốc Nga bởi một đầu bếp trẻ người đã tìm cách gây ấn tượng với Luise xứ Baden, vợ của Hoàng đế Aleksandr I.[5] Bà không thể ăn được mật ong, và bất kỳ món ăn nào làm từ mật ong đều khiến bà phát điên. Tuy nhiên, một ngày nọ, một thợ làm bánh kẹo trẻ tuổi mới vào bếp của Hoàng gia không biết thái hậu không thích, và anh đã nướng một chiếc bánh mới với mật ong và kem chua. Ngạc nhiên thay, không hề biết đến mật ong, Yelizaveta ngay lập tức yêu thích chiếc bánh này.[6]
Mặc dù vậy, các sách dạy nấu ăn truyền thống của Nga "ít hoặc không đề cập đến" bánh medovik.[7][cần nguồn tốt hơn] Medovik đã trở nên phổ biến rộng rãi tại Liên Xô.[7][8] Ngày nay, có rất nhiều biến thể của medovik: với sữa đặc, kem bơ hoặc sữa trứng.
Biến thể[sửa | sửa mã nguồn]
Medovik cũng khá phổ biến ở các nước Đông và Trung Âu khác. Medovnik của Cộng hòa Séc[9] và Miodownik của Ba Lan là hai trong số đó. Ở Bulgaria, Medovik được biết đến với tên French Village Cake.[10] Bánh medivnyk của Ukraina được làm ra nhưng không có kem.
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ “Medovik Authentic Recipe”. TasteAtlas.
- ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press.
- ^ “8-Layer Honey Cake Recipe (Medovik)”. Natasha's Kitchen (bằng tiếng Anh). 9 tháng 3 năm 2014.
- ^ Ion, Larisa (3 tháng 6 năm 2018). “Russian/Ukrainian Honey Cake - Medovik recipe”. RedNumberONE (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 23 tháng 9 năm 2019.
- ^ Hollywood, Paul (2016). The Weekend Baker. Penguin.
- ^ “Russia's most irresistible honey trap: Medovik”. 24 tháng 3 năm 2017.
- ^ a b Eremeeva, Jennifer (1 tháng 9 năm 2012). “Honey Coating a Controversy: Tort Medovik”. Russia Beyond The Headlines (bằng tiếng Anh).
- ^ Mosko, Alexey (7 tháng 1 năm 2016). “Medovik: The tsar of Russian cakes”. Russia & India Report (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 12 năm 2019. Truy cập ngày 10 tháng 4 năm 2017.
- ^ Kupská, Petra (26 tháng 5 năm 2022). “Medovnik Czech Honey Cake”. Cook Like Czechs (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 21 tháng 11 năm 2022.
- ^ Lambova, Daniela (21 tháng 11 năm 2022). “Medovik”. Dani's Cookings (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 21 tháng 11 năm 2022.
