Tinh hoàn cá

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Buớc tưới chuyển hướng Bước tới tìm kiếm
Tinh hoàn của cá tuyết

Tinh hoàn cá (Milt) là dịch tinh dịch của , động vật thân mềm và một số loài động vật sống dưới nước khác mà chúng sẽ sinh sản bằng cách phun rưới một chất lỏng có chứa tinh trùng lên trứng (trứng cá) để thụ tinh. Tinh hoàn cá là một món ăn đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản, như món đặc sản Shirako (白子), hay còn gọi là tinh hoàn của cá đực, chúng được khai thác chủ yếu từ cá tuyết (tara) và cá nóc (fugu), ngoài ra còn có cá vảy chân (ankō), cá hồi (sake) và mực (ika). Bộ phận này có trong mình những con cá biển giống đực (cá bố) được đầu bếp khéo léo lấy ra ngay khi cá còn tươi.

Trong ẩm thực[sửa | sửa mã nguồn]

Người Nhật thưởng thức món tinh hoàn cá theo 2 cách, gồm ăn sống trực tiếp cùng với hành lá và tía tô, khi ăn sẽ cảm thấy mềm mịn, tan ra trong lưỡi tựa như bơ, nếu ai không ăn quen sẽ thấy có mùi rất nồng, thứ 2 là chế biến chín shirako thành còn món ăn khác nhau như nướng, chiên hay hấp, cách ăn ngon nhất là đem tinh hoàn cá chưng với nấm đông cô, nấm kim chi cùng củ cải và cà rốt để làm tăng vị beo béo, bùi bùi, có chút gì đó ngọt dịu khi món ăn còn nóng hổi. Ở Nhật, tinh hoàn cá đực là món ăn truyền thống, người Nhật chuộng Shirako vì họ cho rằng chúng rất tốt cho sức khoẻ do có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là đối với nam giới. Còn ở Việt Nam thì món ăn này được du nhập chủ yếu phục vụ nhu cầu của giới nhà giàu sành ăn, đa số tìm mua về ăn cũng là để bồi bổ sức khỏe, nhất là bồi bổ cho các ông chồng trung niên.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]