Bún ốc

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bún ốc ở phố Hòe Nhai
Nồi nước dùng của bún ốc

Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội.

Bún ốc sử dụng bún rối. Nước dùng (ninh xương lấy nước trong) có thể nóng hoặc nguội. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt; vị nước có dấm bỗng, hay gọi ngắn gọn là bỗng, tạo vị chua.

Ốc vặn chọn con to vừa, luộc vừa chín, khêu ruột để sẵn trên bát. Ăn bún ốc cần có ớt chưng, ăn cùng rau sống.

Bún ốc có thể ăn nóng, chấm hoặc chan. Bún ốc nguội ăn chấm vào ngày hè sẽ thấy rất mát.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]