Bánh quế cuộn

Bánh quế cuộn

Bánh cuộn Thụy Điển rắc kèm một ít đường bên trên
Loại	Bánh ngọt
Xuất xứ	Thụy Điển
Vùng hoặc bang	Bắc Âu
Thành phần chính	Bột mì, quế, đường, bơ
Nấu ăn: Bánh quế cuộn   Media: Bánh quế cuộn

Bánh quế cuộn hay bánh mì cuộn quế đường (tiếng Anh: cinnamon roll) là một loại bánh ngọt hình xoắn ốc vị quế với thành phần chính là bột mì, quế, đường và bơ. Bánh có xuất xứ từ Thụy Điển và phổ biến ở khu vực Bắc Âu, Bắc Mỹ cũng như trên toàn thế giới. Ở Thụy Điển, nó được gọi là kanelbulle, ở Đan Mạch bánh có tên kanelsnegl. Ở Áo và Đức, nó được gọi là Zimtschnecke.

Nguồn gốc

Quế lần đầu được những thương lái người La Mã giới thiệu về châu Âu sau khi họ ghé thăm Sri Lanka, bắt đầu từ đây, bột và quế nguyên miếng dần được sử dụng trong ẩm thực Thụy Điển. Món bánh quế cuộn kanelbulle được sáng tạo ra vào khoảng sau Thế Chiến I với đặc trưng là phần bánh được trộn thêm vị bạch đậu khấu. Từ năm 1999, nước này chọn ngày 4 tháng 10 làm Ngày Bánh Quế Cuộn quốc gia (Kanelbullens dag).

Chế biến

Thành phần chính của bánh là bột mì. Phần bột sau khi nhào sẽ được để lên men cho nở ra rồi quét một lớp bơ mỏng. Tiếp theo, hỗn hợp bột quế và đường sẽ được rắc đều lên bánh, đôi khi có thêm nho khô và một số thành phần phụ khác tùy loại. Sau đó, bánh sẽ được cuộn lại để tạo thành hình đặc trưng và đưa vào lò nướng.

Ở phiên bản Thụy Điển và Phần Lan, tất cả bánh được xếp đều vào khay tròn chứ không nướng riêng lẻ để thành phẩm là một mẻ bánh dính sát vào nhau.

Bánh kiểu Mỹ thường lớn hơn, có thể được rán và quết thêm đường icing cứng lên trên để tăng tính thẩm mỹ. Ở miền Trung Tây, nhất là các bang Nebraska và Kansas, bánh được ăn kèm món chili con carne.

Hình ảnh

• 
  Bánh kiểu Phần Lan, korvapuusti
• 
  Bánh kiểu Đan Mạch, kanelsnegl
• 
  Bánh kiểu Na Uy, skillingsbolle
• 
  Bánh kiểu Mỹ

• Quá trình nướng
• 
  Bánh chuẩn bị nướng
• 
• 
• 
  Thành phẩm