Chả cốm

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm

Chả cốm là một món ăn đặc sản dân dã của Hà Nội. Khác với các loại chả khác như chả rươi, chả cá, chả mực được làm chủ yếu từ hải sản và có mùi hơi tanh, chả cốm được làm chủ yếu từ cốm và có mùi thơm của cốm. Đây là món ăn phổ biến vào thời gian mùa thu khi thời tiết lạnh đi ở Hà Nội.

Nguyên liệu và cách chế biến[sửa | sửa mã nguồn]

Chả cốm được làm chủ yếu từ cốm, thịt nạcmọc (còn được gọi là giò sống). Đầu tiên trộn thịt nạc với mọc lại với nhau và nêm gia vị vừa ăn. Cốm đãi qua nhiều lần với nước sạch, để vào rổ cho ráo nước rồi đem trộn với hỗn hợp thịt ở trên. Dùng muỗng hoặc tay nắn chả thành từng miếng tròn vừa ăn, có thể chiên luôn hoặc gói vào lá sen hấp sơ rồi đem chiên.

Hương vị[sửa | sửa mã nguồn]

Mùi vị của chả cốm rất thơm và bùi. Chả cốm thường được dùng nóng với vỏ ngoài giòn tan, bên trong lại mềm dẻo, dậy mùi thơm của cốm. Chả cốm thường được chấm với nước tương hoặc tương ớt, ăn kèm với cơm hoặc bún.

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]