Kẹo dồi
Giao diện
Loại | Bánh kẹo đặc sản |
---|---|
Xuất xứ | Bắc Bộ, Việt Nam |
Vùng hoặc bang | Việt Nam |
Thành phần chính | Đường, mạch nha, vani, đậu phộng |
Món ăn tương tự | Chè lam, kẹo kéo, kẹo gương, kẹo Cu Đơ, kẹo dừa, mè xửng |
Kẹo dồi là một loại kẹo đặc sản có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, đặc trưng bởi lớp vỏ màu trắng đục bên ngoài, phần nhân gồm những hạt lạc bên trong.
Chế biến
[sửa | sửa mã nguồn]- Phần vỏ: Nấu mạch nha và đường đến độ keo nhất định, không quá lỏng hoặc quá đặc. Quật phần mạch nha được nấu vào một chiếc cột đến khi dẻo quẹo, nặn thành khối hình trụ có màu trắng đục. Có thể sử dụng "máy vật bột" để làm vỏ kẹo.
- Bước cuối là dàn lớp vỏ kẹo mỏng, cho phần nhân đã làm vào giữa. Cuộn phần vỏ và nhân lại với nhau thành hình trụ dài, chờ kẹo nguội thì cắt thành những khoanh kẹo.[1]
Đặc điểm
[sửa | sửa mã nguồn]Cái tên kẹo dồi là có nguồn gốc từ hình dáng của nó gần giống với món dồi một món ăn phổ biến tại miền Bắc nên được gọi là kẹo dồi.[2]
Chú thích
[sửa | sửa mã nguồn]- ^ “Về Đường Lâm thưởng thức kẹo dồi”. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 9 năm 2013. Truy cập ngày 2 tháng 10 năm 2013.
- ^ “Chuyện chiếc kẹo dồi và cơ hội Đổi mới lần hai”. baodautu. Lưu trữ bản gốc ngày 21 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 19 tháng 4 năm 2022.