Kem mùa đông
 Cây kem ốc quế mùa đông còn nguyên vẹn và được chia đôi, cho thấy một biến thể kém chất lượng và rẻ tiền | |||||||
| Loại | Mứt kẹo | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bữa | Thức ăn nhẹ | ||||||
| Xuất xứ | Hungary | ||||||
| Ẩm thực quốc gia kết hợp | Ẩm thực Hungary | ||||||
| Năm sáng chế | Thập niên 1970 | ||||||
| Nhiệt độ dùng | ở nhiệt độ phòng hoặc làm lạnh | ||||||
| Thành phần chính |
| ||||||
| Biến thể | nhiều hương vị kem | ||||||
| 160 kcal (670 kJ) | |||||||
| |||||||
| Thông tin khác | Các giá trị dinh dưỡng nêu trên dựa vào các biến thể rẻ hơn, được sản xuất hàng loạt với kem bơ và sô-cô-la hỗn hợp. | ||||||
Kem mùa đông (tiếng Hungary: téli fagylalt [ˈteːli ˈfɒɟlɒlt] hoặc téli fagyi [ˈteːli ˈfɒɟi]) là một loại mứt kẹo Hungary có bề ngoài tương tự như vỏ kem ốc quế, nhưng theo truyền thống có ganache hoặc một loại nhân kem ngọt tương tự thường là cacao sô-cô-la.[1][2] Món này trở nên phổ biến vào thập niên 1970 ở nước Hungary dưới thời cộng sản,[3] được sản xuất như một loại kem thay thế cho mùa đông thay cho kem "mùa hè", vốn được coi là quá lạnh đối với đồ ngọt mùa đông.[2] Ngoài các cửa hàng tạp hóa, người ta thường bán món này như một phần của dịch vụ ăn uống đường sắt quốc gia (utasellátó).[3] Sự thịnh hành của món mứt kẹo này mất dần vào đầu thập niên 1990, sau khi chủ nghĩa cộng sản ở nước này chấm dứt, các nhà sản xuất kẹo nước ngoài và các sản phẩm của họ xuất hiện tràn ngập thị trường Hungary.[3] Tuy vậy, cùng với một số đồ ăn nhẹ và nước giải khát khác của Hungary thời cộng sản, kem mùa đông đã thu hút được sự quan tâm trở lại vào cuối thập niên 2000 và 2010.[4][3][5]
Đặc điểm[sửa | sửa mã nguồn]
_04.jpg)
Kem mùa đông thường bao gồm một vỏ ốc quế làm bằng bánh xốp với nhân ganache bên trong, kèm thêm lớp phủ sô-cô-la đen ở trên mặt phẳng của nhân.[3] Những công thức chế biến rẻ hơn có thể sử dụng kem bơ có hương cacao thay vì ganache để làm nhân và sô-cô-la hỗn hợp thay vì phủ bằng lớp sô-cô-la đen.[3] Món này ban đầu được sản xuất hàng loạt để bày bán trong các cửa hàng, nhưng giờ đây cũng có sẵn trong các tiệm bánh ngọt và dễ làm tại nhà với nhiều loại hương vị mới lạ khác nhau. Theo truyền thống, các hương vị có sẵn bao gồm cacao (kakaós), vani (vaníliás), chanh (citromos) và dừa (kókuszos).[3][4]
Các biến thể sản xuất hàng loạt không cần làm lạnh trong khi vẫn có thời hạn sử dụng tương đối dài (khoảng 2–4 tháng).[1][6] Ban đầu món này có trọng lượng khoảng 40 g trở lên, các loại kem mùa đông sản xuất hàng loạt hiện nay có trọng lượng khoảng 20–30 g.
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ a b Robertson, Nick (31 tháng 10 năm 2014). “Sweet Things: 13 classic Hungarian candies”. WeLoveBudapest.com – Around Budapest. We Love Publishing. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 4 năm 2017. Truy cập ngày 20 tháng 10 năm 2016.
- ^ a b Kutor J., Anna. “Old-School Hungarian Sweets”. Taste Hungary. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 1 năm 2018. Truy cập ngày 20 tháng 10 năm 2016.
- ^ a b c d e f g Wessely, Márta. “Télifagyi, gyerekkorunk kedvence”. Mindmegette.hu – Desszert (bằng tiếng Hungary). Mediaworks Hungary. Truy cập ngày 19 tháng 10 năm 2016.
- ^ a b Dzindzisz, Magdalena (5 tháng 12 năm 2006). “Válasszon a kommunizmus ízei közül!”. Index.hu – Gazdaság (bằng tiếng Hungary). Index.hu Zrt. Truy cập ngày 19 tháng 10 năm 2016.
- ^ Reitter, Agnes (14 tháng 3 năm 2016). “First Marzipan Festival – Retro Sweets – Budapest – 2016”. Rolling in Budapest. Author. Truy cập ngày 20 tháng 10 năm 2016.
- ^ Nábelek, Zsófia (11 tháng 12 năm 2013). “A téli fagyi is lehet jó”. Origo.hu – Táfelspicc (bằng tiếng Hungary). Origo Zrt. Truy cập ngày 19 tháng 10 năm 2016.
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
- Taste Hungary – Old-School Hungarian Sweets Lưu trữ 2018-01-01 tại Wayback Machine – Các sản phẩm kẹo Hungary cũ trên Taste Hungary
- WeLoveBudapest.com – Sweet Things: 13 classic Hungarian candies Lưu trữ 2017-04-03 tại Wayback Machine – Các sản phẩm kẹo Hungary cũ trên WeLoveBudapest.com