Nem chua rán

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Bánh cuốn.jpg
Bài này nằm trong
loạt bài về Ẩm thực
Kỹ thuật chuẩn bị và nấu

Dụng cụ nấu
Kỹ thuật nấu
Đo lường

Thành phần và chủng loại thức ăn

Gia vị & Rau thơm
Nước sốt – Súp
Nguyên liệu

Các công thức nấu
Món tráng miệng

Ẩm thực

Việt Nam – Trung Quốc
Pháp – Ý
các nước khác...
Các đầu bếp nổi tiếng

Xem thêm:

Bếp – Món ăn
Sách dạy nấu ăn
(Wikibooks tiếng Anh)

Nem chua rán (hay nem chua chiên) là một đặc sản ẩm thực của Hà Nội hấp dẫn nhiều giới, đặc biệt là giới trẻ[1] Các hàng bán nem chua rán nổi tiếng hiện nay có thể kể đến ở vùng ngõ Tạm Thương thuộc khu phố cổ Hàng Bông, phố Tạ Hiện v.v. [2].

Nguyên liệu[sửa | sửa mã nguồn]

Một đĩa nem thành phẩm.
  • Nem: được làm từ thịt nạc vai xay phối trộn với chạo (tức bì lợn làm sạch, luộc chín, thái sợi nhỏ) cùng các loại gia vị như nước mắm, muối, đường, bột năng, hạt tiêu, tỏi, ớt.
  • Bột chiên tôm hoặc bột cà mì
  • Tương ớt (tại các cửa hàng thường có loại tương ớt được chủ hàng pha riêng nhưng trong gia đình thì không cần).
  • Các loại rau dưa ăn kèm như dưa chuột, đu đủ, củ đậu...

Cách làm[sửa | sửa mã nguồn]

1. Làm nem Để làm nem chua rán cần dùng nem ngọt, hay loại nem chua vừa mới làm xong và chưa ủ để lên men. Lưu ý là sau khi trộn nem xong không dùng lá chuối mà có thể nặn nem luôn thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để nem khoảng vài tiếng đem đi rán là ngon nhất.

2. Tẩm bột Lăn từng miếng nem qua bột chiên xù. Nếu thích có thể lăn qua một lớp bột mì, một lớp trứng rồi cuối cùng mới lăn qua bột chiên xù. Cái này làm giống hệt như khi làm món phô mai que hay thịt chiên xù.

3. Rán nem Cho dầu vào chảo, đun nóng, rồi thả từng cái nem vào rán cho tới khi nem chín vàng ruộm thì gắp ra rá cho ráo dầu ăn. Khi ăn chấm với tương ớt, ăn kèm với xoài xanh, dưa chuột, củ đậu chấm muối ớt.

Cách dùng[sửa | sửa mã nguồn]

Nem chua rán được ăn nóng chấm tương ớt ăn kèm một số loại rau dưa như dưa chuột, rau mùi.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]