Pączki

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Pączki
Polskie pączki.jpg
Bánh pączki có lớp phủ tạo độ bóng
Tên kháckreple
Loạibánh pastry
Địa điểm xuất xứBa Lan
Vùng hoặc bangTrung Âu, Bắc Mỹ
Thành phần chínhbột lên men, rượu ngũ cốc, mứt hoặc nhân ngọt, đường bột, kem phủ, lớp phủ tạo độ bóng hoặc mẩu cam khô, vỏ cam chanh bào (zest)

Pączki (/ˈpnki/ ; tiếng Ba Lan: [ˈpɔ̃tʂkʲi] () ; số ít: pączek [ˈpɔ̃tʂɛk]) là bánh doughnut nổi tiếng của nền ẩm thực Ba Lan.

Mô tả[sửa | sửa mã nguồn]

Pączki vốn là bột nở được chiên ngập dầu rồi phết mứt. Pączki thường được phủ bằng đường bột, kem phủ, lớp phủ tạo độ bóng hoặc một ít vỏ cam khô. Một lượng nhỏ rượu ngũ cốc được thêm vào bột trước khi nấu.[1] Bánh Pączki hơi bị xẹp xuống [2][3]

Pączki được làm từ bột có chứa nhiều thành phần phong phú như trứng, chất béo, đường, men và đôi khi sữa. Powidł (mứt mận hầm) và mứt cánh hoa tầm xuân [1][4] là các loại nhân truyền thống, ngoài ra người ta còn sử dụng nhân dâu tây, kem Bavaria, việt quất, mãng cầu, mâm xôitáo.[5]

Trong lịch sử ẩm thực Ba Lan, Pączki được biết đến từ thời Trung Cổ.

Từ nguyên[sửa | sửa mã nguồn]

Tiếng Ba Lan pączek [ˈpɔntʂɛk] (số nhiều: pączki [ˈpɔntʂkʲi] ) xuất phải từ từ pąk trong tiếng Ba Lan [ˈpɔŋk] có nghĩa là "nụ". [6] Ở một số ngôn ngữ thuộc Ngữ tộc Slav, họ sử từ mượn: ponchik, [a] ponchik [b] ponchyk [c] ponchyk [d], ponichka [e] ponichka [f] đề cập đến một chiếc bánh ngọt có bề ngoài giống quả bóng. [7] [8] [9]

Ngày Pączki[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Hamtramck, Michigan, một vùng của Detroit, hàng năm có Lễ diễu hành Ngày Pączki (Lễ Shrove Tuesday),[5] thu hút được nhiều người tham gia. Trong toàn bộ khu vực Metro Detroit, bánh phổ biến đến mức nhiều tiệm bánh thu hút nhiều khách hàng đến ăn pączki vào Ngày Pączki.[10]

Ghi chú[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ tiếng Nga: пончик.
  2. ^ tiếng Nga: пончик.
  3. ^ tiếng Ukraina: пончик, tiếng Belarus: пончык.
  4. ^ tiếng Ukraina: пончик, tiếng Belarus: пончык.
  5. ^ tiếng Bulgaria: поничка.
  6. ^ tiếng Bulgaria: поничка.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ a b Strybel, Robert; Strybel, Maria (2005). Polish Heritage Cookery. Hippocrene. tr. 270. ISBN 9780781811248. Đã bỏ qua tham số không rõ |last-author-amp= (gợi ý |name-list-style=) (trợ giúp)
  2. ^ Karolinas. Skąd wziął się Tłusty Czwartek? Skąd wziął się Tłusty Czwartek?. Tipy.pl (bằng tiếng Ba Lan). Grupa Interia.pl. Truy cập ngày 3 Tháng 2 năm 2016.
  3. ^ Anna Hudyka (edited by: Magda Głowala-Habel) (18 Tháng 2 năm 2009). Tłusty Czwartek. Interia360.pl (bằng tiếng Ba Lan). Grupa Interia.pl. Truy cập ngày 3 Tháng 2 năm 2016.
  4. ^ “Pączki? Hard to say, culinary Lenten treat made by nuns”. Catholic News Service. Bản gốc lưu trữ ngày 28 tháng 2 năm 2014. Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2009.
  5. ^ a b “Pazcki day- eat and celebrate”. www.hamtramck.us (official website of City of Hamtramck, Michigan). City of Hamtramck. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 3 năm 2008.
  6. ^ Żmigrodzki, "pączek".
  7. ^ Ushakov (1940).
  8. ^ Boldyrev (2003).
  9. ^ Georgiev (1999).
  10. ^ “Fat Tuesday Can Be Paczki Pandemonium”. Southfield, MI: WWJ-TV. Truy cập ngày 21 tháng 2 năm 2012.

Nguồn[sửa | sửa mã nguồn]

 

Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]