Thảo luận:Lên men

Nội dung trang không được hỗ trợ ở ngôn ngữ khác.
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Dự án Ẩm thực
Trang này được thực hiện với sự phối hợp của các thành viên thuộc dự án Ẩm thực, một dự án hợp tác giữa các thành viên nhằm nâng cao chất lượng các bài viết về Ẩm thực. Nếu bạn muốn tham gia, xin hãy đến thăm trang của dự án! Bạn cũng có thể ghé qua trang thảo luận để trao đổi hoặc đề xuất ý kiến.
CBài viết đạt chất lượng C.
CaoBài viết được đánh giá rất quan trọng.
Dự án Sinh học phân tử và tế bào
Trang này được thực hiện với sự phối hợp của các thành viên thuộc dự án Sinh học phân tử và tế bào, một dự án hợp tác giữa các thành viên nhằm nâng cao chất lượng các bài viết về Sinh học tế bào. Nếu bạn muốn tham gia, xin hãy đến thăm trang của dự án! Bạn cũng có thể ghé qua trang thảo luận để trao đổi hoặc đề xuất ý kiến.
CBài viết đạt chất lượng C.
Trung bìnhBài viết được đánh giá tương đối quan trọng.

Untitled[sửa mã nguồn]

có thể cho tôi biết vì sao sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt(đông tụ) và có vị chua khi làm sữa chua? và có thể viết phương trinh cho nó được không?123.22.196.188 (thảo luận) 01:38, ngày 29 tháng 2 năm 2008 (UTC) 203.113.130.217 (thảo luận) 01:41, ngày 29 tháng 2 năm 2008 (UTC)[trả lời]

Nguyên nhân là vì vi khuẩn lên men lactic sống trong điều kiện yếm khí (thiếu O2) đã thay quá trình hô hấp thông thường bằng quá trình lên men lactic. Cụ thể lả thay vì sinh ra C02 và H20 thì sản sinh ra acid lactic. Acid lactic khiến sữa có vị chua, và khiến protein trong sữa bị kết tủa, làm cho sữa đông lại.

Phương trình tóm tắt là C6H12O6 (glucose) → 2 C3H6O3 (lactic acid) + 136kj

Hay Glucose → 2 pyruvate → 2 lactate + 2ATP Adia (thảo luận) 11:49, ngày 19 tháng 6 năm 2008 (UTC).[trả lời]

Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Thảo_luận:Lên_men&oldid=71253682”