Fondue

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Fondue

Fondue (phát âm tiếng Pháp: [fɔ'dy]) là một món ăn Thụy Sĩ, Pháp, và Ý pho mát tan chảy nồi xã của chất lỏng nóng: đun nước sốt sô cô la, trong đó miếng trái cây được nhúng vào một hỗn hợp sô cô la tan chảy, và nước xốt bourguignonne, miếng thịt được nấu chín trong dầu nóng. Món này được nâng lên thành món ăn quốc gia bởi Liên đoàn Pho mát Thụy Sĩ (Schweizerische Käseunion) trong thập niên 1930, nhưng nguồn gốc của nó xuất phát từ một khu vực bao gồm Thụy Sĩ, Pháp (Rhone Alps) và Ý (Piedmont và thung lũng Aosta). Một hoặc nhiều loại pho-mát khác nhau, có thể thêm rượu hoặc một số gia vị khác) được đun chảy trong một chiếc nồi nhỏ. Nồi này sau đó được đặt trên một bếp nhỏ đốt bằng cồn hoặc nến, mục đích để giữ cho pho mát luôn ấm nóng và ở dạng lỏng. Bếp và nồi pho mát được phục vụ tại bàn, cùng với một số loại đồ ăn kèm phổ biến như là bánh mỳ cắt miếng nhỏ, các loại đồ nguội như thịt hun khói, xúc xích, salami, và một vài loại rau củ như khoai tây hay nấm. Pho mát làm Fondue có nhiều loại, công thức pha trộn các loại pho mát cũng khác nhau.

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]