Kem mochi
 Kem mochi với các vị trà xanh, vani và dâu | |
| Xuất xứ | Nhật Bản |
|---|---|
| Sáng tạo bởi | Frances Hashimoto[1] |
| Nhiệt độ dùng | Lạnh |
| Thành phần chính | Mochi, kem, đường cát |
Kem mochi là một món ăn ngọt Nhật Bản được làm từ mochi bọc bên ngoài và kem lạnh nhồi bên trong. Kem mochi ngày nay là một món ăn phổ biến quốc tế, có mặt tại Bắc Mỹ, châu Âu và châu Phi.[2]
Miêu tả[sửa | sửa mã nguồn]
Kem mochi có hình dạng những tròn, nhỏ với lớp bánh giầy (mochi), bọc lấy viên kem ở trong nhân. Nó có một lớp bột ngô để giữ cho bánh không dính tay.[3] Các hương vị phổ biến nhất là trà xanh, vani, chocolate, dâu tây và đậu đỏ. [cần dẫn nguồn]
Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]
Các món ngọt của Nhật Bản daifuku và manjū, thông thường nhân đậu đỏ, có thể coi là tiền thân của kem mochi. Do nhiệt độ và tính bền vững của mochi và kem khác nhau nên cả hai nguyên liệu này đều phải có sự gia giảm để đạt được độ kết dính ngay và tính bền vững không đổi bất kể sự thay đổi nhiệt độ [4].
Dạng khởi thủy của món tráng miệng này là sản phẩm của công ty Lotte có tên Yukimi Daifuku vào năm 1981. Sản phẩm này ban đầu dùng lớp vỏ là tinh bột gạo thay vì gạo nếp và nhân là một dạng sữa gạo thay vì kem.[5]
Frances Hashimoto, cựu chủ tịch và CEO của Mikawaya, được ghi nhận là người sáng tạo ra kem mochi và giới thiệu món tráng miệng này đến thị trường Bắc Mỹ[1][2][6][7].
Chồng của Hashimoto, Joel Friedman, là người đầu tiên nảy ra ý tưởng cuộn bên ngoài những miếng kem nhỏ bằng một lớp bánh giầy mochi truyền thống của Nhật Bản[6]. Frances Hashimoto đã phát triển và hoàn thiện ý tưởng của chồng mình[6] bằng cách sáng tạo ra một món tráng miệng fusion mà giờ đã trở nên phổ biến ở Mỹ và nhiều nơi khác[2]. Hashimoto sau này tạo ra bảy hương vị khác nhau trong dòng sản phẩm kem mochi[2].
Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ a b Lee, Wendy (ngày 7 tháng 11 năm 2012). “Frances Hashimoto, creator of mochi ice cream, dies”. KPCC. Truy cập ngày 2 tháng 12 năm 2012.
- ^ a b c d Watanabe, Teresa (ngày 7 tháng 11 năm 2012). “Frances Hashimoto dies at 69; Little Tokyo leader, mochi ice cream creator”. Los Angeles Times. Truy cập ngày 2 tháng 12 năm 2012.
- ^ “Mochi Ice Cream Recipe”. House of Japan. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 6 năm 2015. Truy cập ngày 9 tháng 4 năm 2012.
- ^ Eto, Masa, Pursuit of Innovative Food, "Masa's Message", A&D Company Ltd., March, 2004. Technical information on Yukimi Daifuku. URL accessed ngày 10 tháng 8 năm 2006.
- ^ Japan. Japan Patent Office. Trademark Application From File: #s56-64587. Tokyo, 1981.
- ^ a b c Endo, Ellen (ngày 5 tháng 11 năm 2012). “Mikwaya CEO Hashimoto Passes at 69”. Rafu Shimpo. Truy cập ngày 2 tháng 12 năm 2012.
- ^ Jablon, Robert (ngày 7 tháng 11 năm 2012). “Frances Hashimoto Dead: Inventor Of Mochi Ice Cream Dies Of Lung Cancer”. Associated Press. Huffington Post. Truy cập ngày 2 tháng 12 năm 2012.