Quercetin

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới: menu, tìm kiếm
Quercetin
250px
Danh pháp IUPAC 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one
Tên khác Sophoretin
Meletin
Quercetine
Xanthaurine
Quercetol
Quercitin
Quertine
Flavin meletin
Nhận dạng
Số CAS 117-39-5
PubChem 5280343
Ngân hàng dược phẩm DB04216
KEGG C00389
ChEBI 16243
Ảnh Jmol-3D ảnh
SMILES
InChI 1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H
Thuộc tính
Công thức phân tử C15H10O7
Phân tử gam 302.236 g/mol
Bề ngoài bột tinh thể màu vàng[1]
Tỷ trọng 1.799 g/cm3
Điểm nóng chảy 316 °C
Độ hòa tan trong nước hầu hết không tan trong nước, tan trong dung dịch kiềm[1]
UV visible spectrum of quercetin, with lambda max at 369 nm.

Quercetin /ˈkwɜrsɪtɪn/, một flavonol, là một flavonoid, nói cách khác, một sắc tố thực vật với một cấu trúc phân tử như hoặc có nguồn gốc từ flavone.[2] Nó có mặt trong trái cây, rau, lá và ngũ cốc. Nó có thể được sử dụng như một thành phần trong chất bổ sung, đồ uống, thực phẩm.

Sự phổ biến[sửa | sửa mã nguồn]

Quercetin là một flavonoid phân bố rộng khắp trong tự nhiên. Tên gọi được sử dụng từ năm 1857, và có nguồn gốc từ quercetum - rừng sồi (oak forest), sau Quercus.[3][4] Nó là một chất ức chế cực vận chuyển auxin (polar auxin transport) tự nhiên.[5]

Trong hành đỏ, nồng độ cao hơn của quercetin nằm ở các vòng ngoài cùng và ở phần gần gốc, phần sau đó là một phần của cây với nồng độ cao nhất.[6] Một nghiên cứu cho thấy cà chua trồng kiểu hữu cơ (organically grown - organic farming) có chứa quercetin nhiều hơn 79% so với loại trồng kiểu thông thường (conventionally grown - the green revolution).[7] Quercetin có mặt trong các loại mật ong từ các nguồn thực vật khác nhau.[8]

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ Lỗi chú thích: Thẻ <ref> sai; không có nội dung trong thẻ ref có tên PVP
  2. ^ “Flavenoid”. WordNet. Princeton University. 
  3. ^ “Quercetin”. Merriam-Webster. 
  4. ^ “Quercitin (biochemistry)”. Encyclopædia Britannica. 
  5. ^ Fischer C, Speth V, Fleig-Eberenz S, Neuhaus G (tháng 10 năm 1997). “Induction of Zygotic Polyembryos in Wheat: Influence of Auxin Polar Transport”. Plant Cell 9 (10): 1767–80. doi:10.1105/tpc.9.10.1767. PMC 157020. PMID 12237347. 
  6. ^ Smith C, Lombard KA, Peffley EB, Liu W (2003). “Genetic Analysis of Quercetin in Onion (Allium cepa L.) Lady Raider. The Texas Journal of Agriculture and Natural Resource (Agriculture Consortium of Texas) 16: 24–8. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 2 năm 2007. 
  7. ^ Mitchell AE, Hong YJ, Koh E, Barrett DM, Bryant DE, Denison RF, Kaffka S (tháng 7 năm 2007). “Ten-year comparison of the influence of organic and conventional crop management practices on the content of flavonoids in tomatoes”. J. Agric. Food Chem. 55 (15): 6154–9. doi:10.1021/jf070344. PMID 17590007. 
  8. ^ Petrus K, Schwartz H, Sontag G (tháng 6 năm 2011). “Analysis of flavonoids in honey by HPLC coupled with coulometric electrode array detection and electrospray ionization mass spectrometry”. Anal Bioanal Chem 400 (8): 2555–63. doi:10.1007/s00216-010-4614-7. PMID 21229237.