Bún đậu mắm tôm

Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bước tới điều hướng Bước tới tìm kiếm
Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm (2019).jpg
Một đĩa bún đậu
Tên khácBún đậu
Địa điểm xuất xứViệt Nam
Nhiệt độ dùngNóng
Thành phần chínhBún, đậu phụ, nem rán, chả cốm, rau thơm, mắm tôm, nước mắm

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dân dã trong ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Đây là món thường được dùng như bữa ăn nhẹ, ăn chơi. Thành phần chính gồm có bún tươi, đậu hũ chiên vàng, chả cốm, nem chua, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách, cà pháo...[1] Cũng như các món ăn dân gian khác, giá thành rẻ nên được nhiều người giới bình dân ăn nên thu nhập của những người buôn bán những món ăn này khá cao.[2]

Công thức[sửa | sửa mã nguồn]

Theo một công thức từ báo điện tử Zing.vn:[cần dẫn nguồn]

Cho lượng dầu vừa phải vào chảo. Dầu nóng, cho đậu vào chiên sơ. Miếng đậu hơi cứng, vớt ra (nếu thích ăn giòn, cho dầu ngập xâm xấp miếng đậu, trở đều, khi đậu phồng vàng, vớt ra). Cho đậu vào giấy thấm dầu, tắt bếp.

Chả cốm được kết hợp từ thịt heo xay nhuyễn và cốm và các nguyên vật liệu khác tạo nên một hương vị đặc trưng.

Nem chua chế biến theo công thức truyền thống được chiên giòn lên.

Cho tỏi, ớt vào mắm tôm, vắt chanh cho mắm nổi bọt, đánh tan đều. Cho thêm vào một ít đường, nêm vừa miệng. Thực ra còn có thêm một thứ nước gia vị khác ngoài những công thức chung trên, đó là bí quyết của người làm bún đậu mắm tôm.

Xếp lá tía tô ra đĩa, xen kẽ với lá kinh giới, xếp đậu hủ chiên lên trên. Dùng nóng với bún và mắm tôm đã pha.

Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Bún đậu mắm tôm”. Truy cập ngày 19 tháng 11 năm 2011.
  2. ^ “Lãi vài nghìn, thu nhập bạc triệu”. Truy cập ngày 19 tháng 11 năm 2011.